風邪のひきはじめ？？

なんとなく、鼻がすっきりしない様子のオット 。
こじらせないうちに、のんびり一休みできるといいのだけど・・・。

今日は休肝日。
＜豚バラ炒めの野菜あんかけ・じゃがいもの煮っころがし・根昆布のお吸い物・ご飯＞

●豚バラ炒めの野菜あんかけ


まずは下ごしらえ。
豚バラ薄切り肉は4～5cm位に切り、しょうがのしぼり汁・塩コショウを加え、
混ぜておきます。
野菜は小松菜ともやし。
小松菜はざく切りにし、大きなボウルで塩コショウをいきわたらせておきます。
もやしはひげを取ったら、さっと塩ゆで。

豚バラ肉に片栗粉をごく薄くまぶし、ごま油をひいた中華なべで炒めます。
中はしっとり・表面はカリッとした食感を作りたいので、あまりいじらず焼く感じ。
出た油を切って、肉をお皿に盛ります。

キッチンペーパーで中華なべを拭き、小松菜ともやしを炒めます。
少ししんなりしてきたところで、湯でのばした鶏がらスープを加えてしっかり加熱。
塩で味を調えたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
肉をおおいつくすように野菜あんをたっぷりのせたら出来上がり。
とろ～りとした野菜あんと、カリカリ感の残る豚肉。
一緒に口に入れた時の食感と味の違いが、とても楽しい一品です。
少々面倒ですが、あえて分けて調理するのがコツ！かな。


●じゃがいもの煮っころがし
　　　　　　

男爵の小ぶりなのを、まるまる煮てみました。
じゃがいもは、皮を厚めにむいたら5分ほど水にさらしておきます。
（そうすることで、必要以上に煮崩れないそうです）
糸こんにゃくはゆでて、アク抜きをします。
玉ねぎはくし型切り。

まずは糸こんにゃくを鍋で、から炒りします。
そこへじゃがいも・玉ねぎ・ウズラの卵（ゆで）・枝豆を入れ、
水カップ1と砂糖（ざらめ）を大さじ1/2入れ、中火でひと煮立ちさせます。
かつおだし少々・醤油大さじ2・酒大さじ2を加え、落し蓋をし、中火の弱火で煮込みます。
さっくり上下を返し、煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。

ウズラのゆで卵を入れるのがわが家流。
実際入っていたか否かは覚えてないけど、小学校の給食みたいで懐かしい感じ。
甘味の苦手なオットのため、
わが家で野菜の煮物をするときには、砂糖＝ざらめを使っています。
甘ったるい仕上がりになりませんよ。



今日はピラティスの日でした。
先週お休みしたら、体がまた硬くなってて辛かった～ 。
私の一番の弱点、ハムストリングスのストレッチ運動。
地道に続けて
春には20代の頃の小尻・・はムリだけど、せめて中尻を目指すぞ ！！