休肝日 ・ とどめの豚丼と小松菜のなめたけ和え

今週は気持ちの良い秋晴れの日が続いています。
薄手のニットが重宝する大好きな季節がすぐそこに～♪
オットと小太郎は１１月生まれ。
秋は一番好きな季節です。

＜とどめの豚丼・小松菜のなめたけ和え・トマト＞

以前料理番組で藤村俊二さんが紹介していた『とどめの豚丼』。
もう１０回は作ってるので、すっかりわが家の定番と呼んでもよいでしょう？
　　　　※作り方はこちら　→　『休肝日・ネギと生姜たっぷり♪やわらか豚丼』
　　　　　　　　　　
ぐつぐつ煮込まず、チャチャっと炒めて煮て出来上がり～。
醤油で味を濃くしなくても、
かなりたっぷりめに入れるおろし生姜効果で風味はかなり豊か。
柔らかで旨みもたっぷりなトッピングは、
これから長ネギが美味しくなる季節には特にオススメです。
　　　　　　　　

ところで、
少し前から醤油を変えました。
注ぐたびに容器の中が真空になる為に酸化を防ぐという、ヤマサ醤油『鮮度の一滴』。
以前、がっちりマンデーという番組で
この酸化を防ぐ容器（パウチ）の秘密について紹介されていたのがきっかけ。
醤油って開封して使う最初は色が明るいけれど、使っているうちに黒っぽくなってくるでしょ。
あれが酸化の証なのだそうです。

この醤油に変えてから、料理の色が薄口醤油ではないのにグッと明るくなりました。
使い切るまで香り高いのもお気に入り♪

　　
休肝日なのでガッツリご飯の脇の副菜はごく軽く♪
小松菜のなめたけ和えと、冷やしトマトにシークワサーをしぼりかけたもの。
トマトに柑橘、さっぱりと軽くて美味しいですよ。

　

今日の朝ごはん。
秋刀魚のオイル煮（秋刀魚のオイルサーディン風）があるので、この時期パンがよく登場します～。
　　　　　　　　
濃い目に入れたコーヒーと一緒にいただきますが、赤ワインにも合う一品。
平日の朝にはちょっと目の毒かもしれん。



昨晩ＮＨＫの園芸の番組を見ていたら、おしろい花の紹介をしていました。
おしろい花・・・近くの川の土手にそういや咲いてたなぁ。
そうそう、最寄りのゴミステーションの近くのお宅の塀からもあふれるようにして咲いている。
いずれも早朝見るものだったので気づいてなかったのですが、
この花、夜に咲く花なのだそうです。
朝は９時には閉じて眠りにつくらしい。

それをふと思い出して昼間見に行ってみたら・・・ＺＺＺＺＺ。
ホント、お休み中でした～♪