春よ恋 & キタノカオリ

雪模様なので、外出はせず、昼は自宅で麺とスープを作り家ラーメン。
麺は春よ恋とキタノカオリの２種をブレンド。
スープはチャーシューの煮汁をベースにあご出汁を合わせた豚魚介系。鯛塩を少し加えたら味がグッと引きしまりました。
最近は必ず刻みタマネギをトッピング。　自宅麺がえらく旨い。



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キタノカオリ：420g
春よ恋：277g
水：112cc
塩・かん水：3.5g
加水率：約35%
麺の太さ：2mm×2mm
茹で前：390g
茹で時間：2分