多加水麺

昼食は半月ぶりに麺を打って台湾まぜそば。
粉と水の割合はいつも同じなのに、気候や湿度の影響なのか多加水な麺になりました。

もう少し低加水の方が好みですが、味は良かったのでOKだ。
海苔の買い置きが無く、トッピングが少しさみしいけれど、混ぜてしまったら分からないレベル〜

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オーション：325g
水：125cc
塩：5g
かん水：5g
加水率：約40%
茹で前：445g
茹で時間：3分