一昨日のきゅうりに続いてナスです。
これも一瞬で出来るけど、なかなか侮れないナスの漬け物もどき？
生の茄子を縦に８等分くらいに切ります。
それを塩をまぶしてから両手で絞るだけです。
コツは両手にも塩を取り、ナスをニギニギします。
そうすると塩のせいで水分が出て来て柔らかくなります。
頃合いを見計らって雑巾を絞るような要領でかるくギュ～っとします。
それで終わりです。
好みで辛子や醤油などでいただきます。
こっそり味の素とかふると味が馴染みます～。
速攻で漬け物風の物が欲しい時に繰り出す作戦です。
食べる直前に調理した方がより美味しいですね。
作り置きは味が落ちるので…
そしてメインディッシュ。
小アジが安かったんです。 １パック250円。
山のようにぎっしり詰まっていたので速攻ゲット！
フライもいいけど、南蛮漬けにしちゃいました。
本来ならそのまま調理しちゃうのですが、
しっかり内臓を取って調理したら、エグ味もなく美味。
こりゃ焼酎進んでしまいます～
しばらく寝かせると更に味が馴染んで美味しいのでしょうが…
食いしん坊なので全部食べてしまいましたぁ。
ハイッピー＆ホッピーが美味しかった！
この’塩もみ法’は、写真でも茄子のあざやかさが出ていて、上手く漬かっているみたいですね。やってみます。
それから、キュウリは２日連続で作りました。信じられないくらい旨かったですよ。
南蛮漬けレシピのアップを熱望です！！
塩の加減と絞る力加減で味が変わるんですよ～。
更にコツをもうひとつ。
塩をまぶす時に、茄子の表面（皮）の方だけでなく
切り口の方にもしっかり塩を揉み込んであげると味が馴染みますよ～。
びっくりするくらい水が出て来ますのでシンクで絞らないと
びちゃびちゃになっちゃいます。
きゅうりの方、上手く行ったみたいで良かったです！
南蛮漬けのレシピは… 妻にお願いしてみます。
今回は野菜切ったりの下ごしらえしか担当しなかったもんで…
アジの調理中、わたしゃ茄子をひねっておりましたぁ～
すっごく美味しそう！
これは簡単なのでチャレンジしてみますね～♪
小アジも骨まで柔らかくなるくらいに二度揚げしてよくフライにしますが、南蛮漬けもいいですね。
これなら作り置きも可能だからいいですよね。
今まで浅漬けの素を使っていましたが、すぐには出来ないので、 これからはこのやり方でいきます。
食べすぎが心配です（笑）
そういえば、ミョウバン使わなくてもそこそこ鮮やかですね。
でもこれは、ちょっと時間が経つと黒っぽくなっちゃいます。
作ったら即食べる！ って事なら便利です。
うちも南蛮漬けは造り置きにするはずだったのに…
あまりに美味くて、酒が進んで… 気づいたらありませんでした～
＞Dojikameさん
よかったです。 Dojikameさんリクエストの簡単な漬け物シリーズですから～。
特に今回のひねるだけ～は茄子さえあればすぐ出来ますもんね。
食べ過ぎと塩分過多だけは要注意ですねー。
でも、Dojikameさんはお酒飲まれないからまだいいですね。
酒飲みは塩気に目がないですし、ついつい過剰摂取しちゃいますから。