桃屋の瓶入り味付け搾菜がお気に入りではあるのですが、コスパが悪いので四川極品搾菜ザーサイを買って自分で味付けして常備菜にしています。
使いやすさを優先し、今回は若干小さめにカットし、いつもよりもしっかりと塩抜きしてから調味。なかなかいい感じに仕上がったので、早速春巻の具材に利用。
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再度、備忘録として記録
＜材料＞
搾菜：１袋（500g）
ゴマ油：大さじ２
豆板醤：小さじ１
花椒：好きなだけ！
＜合わせ調味料＞
紹興酒：大さじ２
醤油：大さじ１半
創味シャンタン：小さじ１半