紅茶

紅茶を仕込む現場に立ち会う。
緑茶とはまた異なる香しい香り。
こちらを発酵機に入れ発酵させ、そして天日干しにするという。
発酵食品特有の1年物と2年物、そして3年物。それぞれに特徴があり風味が増すさまは何とも深い。