柿と生ハムとモッツァレラチーズの前菜を作る

渋抜きをした柿が、だいぶ軟らかくなってきているようです。娘の夫君が好物だそうで孫のところに箱で送り、近くの親戚にも何箇所か届けましたが、これはどんどん消費しないといけません。そこで、以前食べたことのある「柿と生ハムとモッツァレラ・チーズの前菜」を作ってみました。「料理メモ」ノート vol.2 の最後に書き込んだ内容ですので、ちょいとご紹介。

◯材料と準備（2人分）

• 柿　1/2個、皮をむき、小さめの一口大に切る
  
• 生ハム　40g、小さめの一口大に切る
  
• モッツァレラチーズ　100g、食べやすい大きさにちぎる
  
• レモン　1/2個　絞って汁を使います。皮もすりおろして使う。
  
• パセリ　適量
  
• オリーブオイル　大さじ3
  
• 粗塩　適量
  
• コショウ　適量　ピンクペッパーなどがあるとなおいい。
  

なお、柿は11月上〜中旬に渋抜きをした平核無(ひらたねなし)柿で、作業小屋内に貯蔵していますので、冬の寒さの中で冷蔵状態だったものです。まだ1/4樽ほど残っている(^o^)/



作り方は、皿あるいはボウルに柿とモッツァレラチーズを盛り、強めに粗塩をふって生ハムを散らし、レモン汁とオリーブオイルを回しかけ、すりおろしたレモンの皮とコショウ、パセリをチラシて供します。



例によって、トマトジュースを使ったアラビアータ風のパスタにあわせてみました。なかなか美味しかったです。