渋柿を甘く食べる〜今年も焼酎で渋抜きをした結果

一昨日、昨日と良いお天気に恵まれて、格好の農作業日和でした。農作業に限らず、この間にやったことは；

• 米搗き　無人精米機で1袋(30kg)を精米
  
• 冬タイヤ交換　自家用車をスタッドレスタイヤに交換
  
• リンゴ防鳥ネット外し　リンゴの収穫が終わったので脚立も撤収
  
• リンゴ施肥　収穫後の施肥
  
• 薪ストーブ使用者に連絡　伐採したサクランボ等の樹幹部を薪用に提供
  
• 耳鼻咽喉科受診　アレルギー性の鼻づまり治療の定期通院
  

など。休み休みでしたが、けっこう動き回りました。



くたびれた午後の休憩タイムは、11月9日に焼酎で渋抜きをした平核無(ひらたねなし)柿の封を切り、味見をしてみたものです。渋いひらたねなし柿が実はこんなに甘いなんて、と驚く味。気温にもよりますが、1週間〜10日ほどで渋が不溶性のものに変わり、本来の甘みが感じられるのだそうですが、今年は仕込みが1週間ほど遅れたのと12日も過ぎてからの開封なので、カリッと固い柿ではなくしっとりと軟らか目になっています。本当は上質の緑茶でいただきたいところですが、例によってインスタント・コーヒーで。

【追記】
この記事のアクセス数がえらいことになっていたので、渋抜きの様子を過去記事からご紹介します。
「柿を収穫し、渋抜き作業を撮影する」〜「電網郊外散歩道」2012年11月
母が元気だった頃、こんなふうにするんだよと教えてくれたやり方でした。