鯛の「鳴門骨」ついにゲット！！

長い間捜し求めていた、鯛の九つ道具のうちの鳴門骨を、ある方のお世話で、やっと手にすることが出来ました

「鳴戸（鳴門)骨」とは、大きな真鯛の背骨のやや尾びれよりの部分の骨が、プックリとふくらんでいるものをいいます。

魚体が鳴門の渦潮にもまれて出来るとかいいますが、そうとも限らないようです。
いずれにしても、大型の真鯛にしか出来ていないので、多くは料亭やすし屋さんへ直行してしまって、私の手には入らなかったのです

横から見ると、こんな感じです。

ふくれ具合が良くわかっていただけると思います。

三枚におろした状態で頂いたのですが、こんなでした。

三枚におろしたのはプロの方ですが、よくこんなにきれいにおろしたものだと、感心しました！！
骨の大きさ（長さ）は、なんと５５センチくらいありました！


部分を拡大すると、

見事でしょう？



さて、これで「鯛の九つ道具」、あとは“福玉”だけなんですが、これは寄生虫ですから早い段階で取り除かれてしまうでしょう。

アジについているのが良く似ていて、以前にＵＰしたことがあります。(ムシの怖い人は絶対に開かないでね！）

福玉は保管も難しいので、念願の鳴門骨が手に入ったので、これで良しとしようと思っています。


お世話くださったＮさん、本当にありがとうございました



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