立冬

　雲ひとつない青空だが、今日は北風が冷たくて寒い一日だった。
　寒いわけだ。
　今日は全国的に立冬だった。

 　
　この頃になると、長芋の蔓も枯れかけてムカゴが目立つようになってきた。
　棒で蔓をバサバサと揺らしてみると、ムカゴがバラバラと落ちてくる。


　計ってみると７５０ｇもあった。

　一方、こちらはキクイモ。
　イモという名はついているが、外見は生姜に似ているが辛くはない。

　このキクイモは雑草のように・・・というより、雑草より強く、キクイモを植えた場所には雑草も生えないばかりか、掘り残したイモが春にはあちこちから芽を出して、畑はジャングル化してときどきターザンの雄たけびも聞こえてきそうだ。
　　　
　このキクイモをタワシで土を落とし、２～３ミリにスライスをして味噌に漬ける。

　味噌は普段使っている味噌で何でもいいが、名古屋出身の私は赤みそを使う。
　この味噌をミリンか日本酒で緩め、砂糖を入れて味を調整する。
＊ミリン、砂糖の量は自分の好みでいい。
　この味噌にスライスをしたキクイモを入れて３日目くらいからおいしく食べられる。

・・・で、今夜は新米の
ムカゴご飯とキクイモの味噌漬けで季節の味を堪能する。
　
　ムカゴの見た目から、口の中に皮が残るような気がしたが、歯触りも舌触りも何の抵抗もなくおいしいご飯となった。
　
　キクイモはこれまで、醤油漬け、粕漬などを試みたが、味噌漬けがとびぬけた旨さだった。
　これからの実験予定として、「焼き肉のタレ漬け」「焼き肉のタレ＋味噌漬け」などを試してみるつもり・・・。
　思わぬ味に出会えるかも。