香港焼きそば＆帆立とパクチーのソテー

今日の昼食です。



・香港焼きそば
　　　豚ロース肉
　　　　すりおろしニンニク、しょうゆ、酒
　　　モヤシ
　　　青ネギ
　　　蒸し中華麺
　　　オイスターソース、中華だし、紹興酒、コショウ
　　　カラシ

今日は母と二人の昼食でした。
昨日、別のスーパーへ行ってこの麺があったので予定変更。
毎回あるとは限らないので、あるとつい買いたくなるんですよね～
前にも書いたと思うけど、細い平麺で蒸して丸めて乾燥させてる麺です。
一旦茹でてざるに上げて、再び炒めます。
ちょっと面倒だけど手間をかける価値があると思うな～




今日の夕食です。



・帆立とパクチーのソテー
　　　ホタテ貝
　　　　塩、コショウ
　　　パクチー

超簡単なのにめちゃくちゃ美味しい。
ホタテに塩・コショウして焼いて火を止めたらパクチーを和えるだけ。
写真は3人前です。





・海老とアボカドのオーロラソース和え
　　　エビ
　　　　塩、酒、酢少々
　　　アボカド
　　　　レモン汁
　　　ケチャップ、マヨネーズ、塩一つまみ、コショウ、タバスコ

副菜だけど、ちょっと豪華。
写真は3人前です。





・ブロッコリーのスープ煮
　　　ブロッコリー
　　　卵白
　　　中華だし、紹興酒、塩、コショウ
　　　片栗粉、水

何に使ったんだったかな…あ！そうだ、カルボナーラに卵黄を使って卵白3個分を冷凍してました。
エビのすり身に半分使ったんだけど、まだ残ってるので使い切ろうと。
ブロッコリーも半分残ってるのでスープ煮に。
とろみをつけてから卵白を流し入れるとスープが濁らなくて
ブロッコリーは上手に冷凍できないので使い切ってしまえてよかった～