２０１０年１月３１日／〈日記〉３７６・「津屋崎の塩」作りにエールを！

写真①：梶原康弘さん（左）所有の山林の一角に設けられた塩焼き釜
　　　　　＝福津市手光で、２０１０年１月３０日分撮影

　１月３０日と３１日、「津屋崎の塩」が製造、販売されている現場を取材してきましたので、皆様に報告します。江戸時代から明治にかけて〈津屋崎千軒〉の繁栄を支え、〝津屋崎は塩で保（も）つ〟とまで言われた「津屋崎塩田」が廃止された今も、古里・津屋崎で塩づくりに成功し、売られているのを見て、嬉しくなりました。

　以前、私が住んでいた福津市津屋崎３丁目隣組の梶原康弘さん（６８）が、同市渡の玄界灘に面した「恋の浦」で汲んだ海水で塩づくりをされていることを知り、３０日午前、同市手光（てびか）の作業現場を訪れました。

　作業現場は、梶原さん所有の山林の自動車道路に面した場所にあり、塩焼き用の釜や鍋が据えられていました＝写真①＝。梶原さんによると、１２，３年前から「恋の浦」海岸で大潮の時、きれいな海水を１０㍑入りのボトルに汲み取り、車で手光まで運び、釜で焼いて塩作りをしているという。

　釜や鍋は廃品を利用、焚き付けの木材も廃材をもらって、試行錯誤を重ねて塩づくりに成功。近くの空き地で１～２日間、天日干し＝写真②＝し、「粗塩（あらじお）」は漬物用に、不純物を選別した「焼き塩（やきじお）」は料理用として利用されています。

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写真②：「粗塩」の天日干しをする梶原さん
　　　　＝福津市手光で、１月３０日撮影

　梶原さんは、自宅近くの友人の青山宣比古さんが経営する水産物加工販売会社「若水」に「焼き塩」と塩作りの副産物の「にがり」を卸し、福津市勝浦の農水産物直販所「あんずの里市」で「焼き塩」（１８０㌘入り、３００円）や「天然にがり」（２５０円）を販売＝写真③＝。青山さんは「福津市外の注文者にも焼き塩を送っていますが、評判がいい」と話されていました。

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写真③：販売されている津屋崎の「焼き塩」と「天然にがり」
　　　　＝福津市勝浦の「あんずの里市」で、１月３１日撮影