たぬき丼

天かすベースの丼です。天かすをつかう料理の名前の頭には、「たぬき」とつけるので、「たぬき丼」としました。
つゆをたっぷり加えると、天かすがつゆを吸いこみ、ドロドロして、おいしさが半減するのでつゆは少なくします。
天かすが、つゆを含む程度に抑える・・そうするとカリッとした状態が残り、天丼に似た、おいしい丼ができます。

材　料 ごはん ２杯 ３００ｇ
天かす 大さじ　５ ３５ｇ
玉ねぎ １こ ２００ｇ ・・くし型の薄切り
ピーマン 　２こ ９０ｇ ・・５mm.巾の短冊切り
なす 中　１本 ９０ｇ ・・５mm×５cmの短冊切り
たまご ２こ １１０ｇ

天つゆ 創味つゆ 大さじ　４ ４０ｃｃ
水 大さじ　４ ４０ｃｃ
・・創味つゆと同量の水を混ぜるだけ・・

作り方 天かすをフライパンにいれ、中火にかける。
天かすが熱くなったら、刻んだ野菜を加える。
野菜に火が通ったら、天つゆをムラのないよう
振りかけて、全体をよく混ぜ合わせる。
その上に、溶いたたまごをまわしかける。
たまごが半熟くらいに煮えたら火をとめ、
温かいごはんの上に乗せて「たぬき丼」できあがり。


具材の応用は・・
極端なのは、天かすとたまごだけ・・でもよい。
天かすとたまねぎとたまごだけでもよい。
しいたけやシメジなどのきのこ類に、白ねぎを加え、
天つゆを多めにする。このとき、卵はない方がよい。