1016 ネギとエリンギのすき焼き丼

切り落とし牛肉と九条ネギとエリンギをすき焼のたれで煮る・・それを炊き立てのご飯にのせた
丼です。おいしく作るには牛肉は少な目＠７０gほど、ネギとエリンギを多目にします。ポイントは
煮汁を甘辛く煮詰めて元の鍋に戻す・・若い方には牛肉とご飯も増やします。卵も好みでどうぞ。

材　料 ・・２人分
ご飯 ２杯分 ２６０ｇ ・・ご飯の量は、夫々の好みにする
切り落とし牛肉 １４０ｇ ・・３センチ巾に切る
エリンギ ３本 １２０ｇ ・・５センチ×５ミリの短冊切り
九条ねぎ ４本 ２００ｇ ・・白い部分は５ミリ巾×４センチの斜め切り、青い部分は４センチ巾に切る

昆布出汁 ２/３カップ ６０ｃｃ
すきやきのたれ 大さじ　４ ４０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
１．フライパンに昆布出汁とすきやきのたれとみりんを入れ
　　強火にかけて煮る。
２．沸き立ったら白ネギとエリンギを、次に牛肉を加える。
３．牛肉の色が変わったら、青ネギを加える。
４．青ネギが煮えたら、煮汁を別の鍋に移して煮詰める。
・・この時の味は、甘味が勝った濃い味にする・・
５．煮詰めた煮汁を元の鍋に戻し、一煮立ちしさせる。
６．温かいご飯にかけてできあがり。




このレシピの栄養成分は、摂取熱量とタンパク質は、
ほぼ充足ですが、カルシウムが不足しています。
対策として１．汁物に、油揚げ入りの味噌汁を加える。
２．茹で野菜の胡麻和えを加える・・と問題解消です。
油揚１/２枚（1０g）が含むカルシウム量は１５０ｍｇ。
炒りゴマ大さじ１（１０g）のカルシウム量は１２０ｍｇ・・です。.
大人１日のカルシウム摂取量は、７００㎎が必要です。