1346 エンドウ豆と鶏胸肉のトマト煮

私たち日本人は豆料理があまり得意でない・・エンドウ豆と言えば甘く煮つけた旨煮か
豆ご飯しか作りません。そこで趣向を変えて煮込み風にしてみました。エンドウ豆と鶏
胸肉は、火の通りが早いので短時間に煮るのがおいしいと思います。

材　料
エンドウ豆 皮むき正味 １３０ｇ ・・水洗いしてザルにあげる
鶏胸肉・皮付き １/２枚 １３０ｇ ・・２～３センチ角に切る
玉ねぎ １/２こ １００g ・・みじん切り
トマト水煮缶 １/３缶 １３０ｇ ・・丸トマトはぶつ切りしておく
トマトケチャップ 大さじ２ ２０ｇ
オイル 大さじ１ １０ｃｃ

作り方
１．フライパンにオイルとみじん切り玉ねぎを入れて中火で炒める。
２．玉ねぎがあめ色になったら、鶏むね肉を入れて炒める。
３．エンドウ豆を加えて炒め、オイルが回ったら水煮トマトを加える。
４．味見して、塩胡椒・トマトケチャップなどで調えて出来上がり。
・・エンドウ豆と鶏胸肉は２～３分で火が通る・・煮すぎない方がおいしい・・