壬生菜と油揚げのうどん

前の畑から採ってきた壬生菜と、油揚げの含め煮をタネにしたうどんです。冷蔵庫にちくわが１本
残っていたのを加えました。このうどんのメインは「油揚げの含め煮」です。シート２枚目にレシピ
を添付したのでご参考下さい。急ぐときは、湯通しした油揚げを、細かく刻んで甘辛く煮付けます。

材　料
冷凍うどん ２パック ４００ｇ ・・常温で戻し、熱湯で３分茹でザルにあげる
油揚げの含め煮 ２枚 ３０ｇ
ちくわ １本 ８０ｇ ・・真ん中から斜め二つに切る
壬生菜 １株 １２０ｇ ・・茹でて４㎝巾のざく切り

うどん出汁
昆布浸け出汁 ４カップ ７２０ｃｃ
創味のつゆ 大さじ　１ １０ｃｃ
鰹まる 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
うどん出汁を作る
うどん出汁の材料を鍋に入れ、中火で煮る。フツフツ
し始めたら、弱火のまま温めておく。

壬生菜を茹でざく切りする
湯を沸かして塩を一つまみ加え、壬生菜を株ごと茹で
ザルにあげて冷ます。切る大きさは好みで自由に・・
レシピは４㎝にしました。

冷凍うどんをレンジで戻し熱湯で茹でる
冷凍うどんを、常温に１時間置いて解凍する。急ぐ時
は、冷凍のままを熱湯で茹でるか、レンジで解凍する。

器を温めてうどんとタネを盛付け出汁を張る
器をレンジで温め、水切りしたうどんを中央におく。
うどんの上に壬生菜、油揚げ、ちくわをおき熱い出汁を
注いで出来あがり。