厚揚げと夏野菜のエチュベ

夏野菜と厚揚げ豆腐を蒸し焼きにした料理です。豆腐の代わりにはベーコンや鶏肉などが
相性と思います。夏の野菜料理に肉類を使うときは、ハムやベーコンも使いやすいですが
レシピに使う「厚揚げ豆腐」は、和風・洋風・中華風のどれにも適応する優れもの食材です。

材　料
厚揚げ豆腐 1パック １８０ｇ ・・半分に切り、４等分に切る
玉ねぎ 　中　１/２こ １００ｇ ・・４cm角に切る
にんじん ５ｃｍ ６０ｇ ・・２×４cmの短冊切り
ピーマン ２こ ７０ｇ ・・タテ二つ、横４つに切る・・タネは除く
なす 中　１本 １６０ｇ ・・長なすを２センチ巾に切る
トマト 中　１こ ２００ｇ ・・４cm角に切る

調味料
オリーブオイル 大さじ　２ ２０ｃｃ ・・ニンニク・ローリエなどを浸けたハーブオイルを使う
マギー １こ ４ｇ ・・細かk刻む
味塩 小さじ１/２ ２g
粉チーズ 大さじ　３
白ワイン 大さじ　３ ３０ｃｃ
塩コショウ 少々


作り方
フライパンにオリーブオイル・・大さじ２をいれ
中火にかける。
オイルが煮立ったら、玉ねぎとにんじんとなす
を入れてざっくり混ぜ、食材にオイルを回す。
食材にオイルが回ったころ、厚揚げを入れて
中火のまま両面を焼く。
あと、ピーマンとトマトを入れ、マギー・あじ塩
あお加えてざっくりと混ぜ、白ワインと粉チーズ
を振ってフタをし、強火で蒸し焼きする。
・・途中の焦げ付きに注意・・野菜の水分で
蒸し焼きするので、水は一切加えません。