6月26日「がんもどきと大根の煮つけ」

6月26日
今日のレシピは
がんもどきと大根の煮つけ」



大根は柔らかくうす味に煮つけ、がんもどきは油抜きし濃い目に味付けします。
食べ易い美味しさです。

「材料　2人分」
大根　　　　　　5㎝
昆布だし(顆粒)　 2g
薄口醤油　　　　小さじ2
水　　　　　　　大根ひたひたの量

がんもどき　　　1枚
砂糖　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　大さじ1
味醂　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　がんもひたひたの量
山椒の葉　　　　少々

「下準備」
:　大根は皮をむき4等分の輪切りに切ります。
:　がんもどきは油抜きして4等分に切ります。

「作り方」
1　大根、がんもどきは別々に調味料で味つけして煮ます。
2　がんもどきの鍋に、大根入れ全体をよくなじませます。
3　お皿に、大根、がんもどき煮汁をかけ山椒の葉を飾ります。

「ポイント」
・大根は軟らかく薄味に、がんもどきは濃い目の味に別々に煮て、最後に合わせます。


「ひと口メモ」
大根は、
・胃腸の働きをととのえ、食欲をアップします。
・加熱すると甘味が強くなり

がんもどきは
・豆腐の水分を絞って、すりおろした山芋ト野菜、ごま、昆布などを加え丸めて揚げたもので、
飛竜頭とも呼ばれます。

6月26日「枝豆ご飯」

6月26日
今日のレシピは
枝豆ご飯



炊いたにご飯に、塩のきいた枝豆を混ぜます、
お代わりしたくなる簡単レシピで、今の時期にしか味わえない枝豆ご飯です。

「材料　2人分」
炊いたご飯　　　2杯分
枝豆　　　　　　80g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　適宜

「作り方」
1　茹でた枝豆をむき実にします。
2　炊いたご飯に、枝豆を混ぜます。

「ポイント
枝豆の茹で方
・ハサミでさやの端をカット、塩がしみこみ易くなります。
・多めの塩でよくもみ、うぶを落とししばらくおくと、残留農薬などの不安物質が減ります。
・沸騰したたっぷりの湯に塩を入れ塩もみした枝豆を洗わずに入れ、蓋をして4分茹で、
　笊にあげ、うちわなどで粗熱とると色よくなります。

「一口メモ」
枝豆は
・畑の肉ともよばれる、大豆と同じく良質なたんぱく質がたっぷり含まれており、体の元になる、
　骨や血液をつくる栄養素がたっぷりです。