7月10日「山芋とモロヘイヤの梅和え」

7月10日
今日のレシピは
山芋とモロヘイヤの梅和え



山芋とモロヘイヤの梅和えは
山芋を角切りに、モロヘイヤを茹で食べ易い大きさに切り
梅肉と醤油で和えます。
あつい時に、スタミナのつく1品です。

「材料2人」」
モロヘイヤ　1/2わ
山芋　　　　7㎝
梅干し　　　1個
醤油　　　　小さじ1
塩　　　　　少々

「下準備」
:　モロヘイヤは、塩を入れ茹で笊にあげ食べ易い大きさに切ります
:　山芋は、皮をむき角切りにします。
:　梅干は、梅肉をたたいておきます。

「作り方」
1 ボウルにモロヘイヤ、山芋、梅肉、醤油を入れ和え、しばらくおきます。
2　全体の味を見て、お皿に盛ります。

「ポイント」
・モロヘイヤの軸は硬いので注意。

「一口メモ」
・モロヘイヤ
緑黄色野菜の中でも、カロテン、カルシウㇺの含有量が多く、
青葉の少ない夏に、積極的に食べたい健康野菜です。

・山芋は
　消化のよい、スタミナ食です。
　消化酵素の、ジャスターゼを含み、熱に弱いため生食をおすすめです。