1月4日「豚肉と昆布の銀杏五色煮」

1月4日
今日のレシピは
豚肉と昆布の銀杏五色煮

(1人分は119㎏　塩分は0.9ｇ)


　　　
　　　　豚肉と昆布の銀杏五色煮は
　　　豚肉と昆布の旨味で野菜を煮て
　　　　　　　　銀杏を加える
　　　　　　彩のいい1品です。

材料(4人分)
豚肉　　　　100ｇ
　昆布　　　　15g
　里芋　　　　4個
　人参　　　　1/2本
　銀杏　　　　15粒
　砂糖　　　　大さじ1/2
　味醂　　　　小さじ2
　醤油　　　　大さじ1/2
　水　　　　　大さじ1と1/2

作り方
1　里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、
　　人参は拍子切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
　　銀杏は、レンジでチンし実をとりだしておく。
2　鍋に1カップ半の水を入れ昆布を浸し旨味を出す。
3　2の鍋に、里芋と人参を入れ沸騰したら豚肉を入れ、アクをとり
　　砂糖、醤油を入れ中火で煮て、最後に銀杏も加え混ぜる。

ポイント
:　アクをすくいながら煮る。
:　銀杏のむき方は、銀杏に割れ目を入れ、封筒に入れレンジで1分10秒位
　　チンし殻を取る、薄皮は熱湯の中に入れ、お玉の裏でかき混ぜると取れる。

一口メモ
銀杏は
・　スタミナ増強の果実
・　漢方では、咳止めと頻尿の改善にいいといれています。

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　お　知　ら　せ　」

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