1月23日「鱈のきのこ卵あんかけ」

1月23日
今日のレシピは
鱈のきのこ卵あんかけ

(レシピの1人分は130kCal　塩分は1.2g)


　　
　　　　　鱈のきのこあんかけは　　　　
　　　　　　　　白身魚の鱈に、
　きのことウズラの卵のあんかけをかける。
　　　　　豪華な1品になります。

材料(4人分)
　　鱈の切り身　　4切れ
　　塩、こしょう　　少々
　　しめじ　　　　　1パック(100ｇ)
　　生しいたけ　　4個(40ｇ)
　　えのき　　　　　75g　
　　人参　　　　　　1/2本
　　ピーマン　　　　2個
　　だし汁　　　　　1カップ半
　　醤油　　　　　　大さじ1
　　味醂　　　　　　大さじ1
　　塩　　　　　　　少々
　　片栗粉　　　　大さじ1
　　ウズラの卵　　4個

作り方
1　鱈は、薄く塩、こしょうしてオープンで焼いておく。
2　しいたけはヘタをとり薄切り、しめじ、エノキは軸を取り2等分にし、
　　ピーマンは半分にし種を取り薄切りにしておく。
　　ウズラの卵は茹でて皮をむいておく。
3　鍋にだし汁、2のきのこ類、味醂、醤油、塩を入れ煮る。
4　水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
5　焼いた鱈をお皿に盛り、4のあんかけをかける。

ポイント
:　きのこはだし汁で味をつけとろみをつける。
:　水溶き片栗粉は、片栗粉1対水2の割合です。

一口メモ
鱈は
・　淡白な白身魚の代表で旨味は少ないので、
　　あんかけ等にしてかけて食べると美味しい。
・　水分が多く、カルシウム、ビタミンD、E、レチノールを含む。

---

「　お　知　ら　せ　」

こちらをクリックしてね。　→→　　http://eachdish.com/my/kuniko/recipes/750

「今日の献立レシピの総カロリー栄養成分」を見ることができます。

1月23日「小松菜とじゃこの卵とじ」

1月23日
今日のレシピは
小松菜とじゃこの卵とじ

(レシピの1人分は81kCal　塩分は0.7g)


　　　　
　　　小松菜とちりめんじゃこ卵は　
　冬菜の代表小松菜をじゃこと卵で和える。
　　　　　塩、こしょうで味つけです。

材料(4人分)
　　小松菜　　　　　　150g
　　ちりめんじゃこ　　30ｇ
　　卵　　　　　　　　　3個
　　オリーブ油　　　　大さじ1/2
　　塩、こしょう　　　　少々

作り方
1　小松菜はよく洗い、4㎝位に切りっておく。
2　フライパンに、オリーブ油を熱し小松菜をさっと炒め、
　　ちりめんじゃこも一緒に炒め、塩、こしょうで味をつける。
3　溶いた卵を全体に流し、卵が半熟位で火を止める。

ポイント
:　小松菜は大きめに切る。
:　ちりめんじゃこに塩気があるので、味つけをひかえる。

一口メモ
小松菜は
・　葉肉がやや薄く、くせやあくが少ない。
・　カロテン、ビタミン、B1、C、カルシウム、鉄に富み食物繊維も多い。
・　東京の小松川の特産だったことが、小松菜の由来だそうです。
　　別名を冬菜、雪菜ともいう。

---

「　お　知　ら　せ　」

こちらをクリックしてね。　→→　　http://eachdish.com/my/kuniko/recipes/749

「今日の献立レシピの総カロリー栄養成分」を見ることができます。