『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

海は時化っている。

 

台風がやって来るから。

 

そんなこんなで・・・

 

刺身になる魚の入荷は

 

そんなに期待できない状況。

 

その代わりって言う訳じゃないけど

 

コレがオススメ↓↓↓

『厚岸産アサリの酒蒸し』

 

大粒のアサリは旨味満点！

 

溢れだす出汁は最高！

 

この週末 『のわる』に来た方に

 

オススメＰａｒｔ１です★

 

 

『有機野菜と蒸鶏の胡麻ダレ』

 

契約農園から届いた・・・

 

青梗菜・葱・二十日大根・オクラ・・・

隠元・金時草・春菊・からし水菜・・・etc。

 

色々な野菜と蒸鶏 そして胡麻ダレ！

 

幾重にも重なった旨味が最強！

 

温かいのがポイント！

 

この週末 『のわる』に来た方に

 

オススメＰａｒｔ２です★

 

 

 

和菜のわる

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

 

http://wasai-noir.com/



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超絶に寒かったので注文率１００％！

 

即日完売になってしまった

 

『紫蘇つくねと京豆富の小鍋仕立て』。

明日 改めて仕込みする予定！

 

今回の倍の量を仕込む予定！

 

明日の日替わりメニューに

 

登場するかは未定！

 

仕込みが間に合うか未定！

 

明後日には確実に登場するので

 

食べたいな～って思った皆々様

 

ちょい楽しみにしていてください★

 

 

 

契約農園から 『ジャガイモ』が

 

色々と山盛りに届いたので

 

まかないで試作品。

 

白・紫・黄色...カラフルなジャガイモに

 

酒盗バタ→をたっぷりと！

『有機ジャガイモの酒盗バタ→焼き』

 

たぶん たぶん そうたぶん

 

明日の日替わりメニューに 登場するので

 

色々ジャガイモを楽しみたい方は

 

注文してみてください＼(^o^)／★

 

 

 

和菜のわる

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明日の予想最高気温 １２℃。

 

１０月なのに！...な寒さ∑(ﾟДﾟ)

 

～ってコトで 寒さ対策として

 

今宵 仕込んだ 『紫蘇つくね』。

急激すぎる寒い夜には

 

体の芯から温まる料理・・・

 

『紫蘇つくねと京豆富の小鍋仕立て』

 

...が 明日の超オススメになります★

 

 

 

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昨日はすごく寒くて

 

今日は ぼちぼち暖かい。

 

明日はまた寒くなる・・・。

 

気温差で体調を崩しやすいので

 

皆々様 気をつけていきましょ！

 

契約農園から届いた 色々『カボチャ』。

 

長カボチャ・コリンキー

白皮砂糖カボチャ・鈴カボチャ。

 

カボチャはこの時期 代表する

 

健康緑黄色野菜です！

 

免疫力を高めるカロテンや

 

ビタミン類が豊富に含まれています！

 

色々なカボチャたちを使った

 

『有機カボチャの天婦羅』がオススメ★

 

 

 

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契約農園から 泥つきのまま

 

届いたのは『赤ネギ』。

 

さて どんな料理にしようか？

 

 

赤・白・緑…３色をいかした

 

寒い夜にピッタリな

 

温かい料理を作ろう！

 

…と考え…考え…考え…

 

脳内で ざっくりイメージが

 

出来上がったら試作してみる。

 

そんなこんなで・・・

 

本日のオススメは

 

『有機赤ネギと合鴨の柳川風』

 

になります٩(๑❛ᴗ❛๑)۶★

 

 

 

よねこさん・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『カレーラムネ』・・・（ﾟдﾟlll）

 

味の想像ができないので

 

１本は我々のわる軍団で飲み

 

もう１本は カウンターに座った

 

皆々様に飲んでもらおうと

 

思います＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／☆

 

 

横浜市港南区上大岡東２－３－２２

ＴＥＬ０４５－８４２－１７５３

 

 

 



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恒例 今宵のコース内容紹介！

 

今回のテーマは・・・『ズバリ秋』。

 

　〈先付〉

松茸・かつお菜の浸し　糸賀喜

 

 

　〈前菜〉

生湯葉　出汁割り醤油　山葵

小芋揚げ

焼き栗

秋刀魚の有馬煮

自家製からすみ大根

銀杏串

紅葉コンニャク

 

 

　〈造り〉

鰆焼霜造り　中トロ　イナダ

 

 

　〈焼物〉

棒太刀魚の照焼き　粉山椒

椎茸　酢取り谷中生姜

 

 

　〈煮物〉

秋鮭（白子入り）吹き寄せあん

（零余子・銀杏・黄菊・蕎麦の実・ナメコ）

 

 

　〈揚物〉

江戸前穴子の土佐揚げ

あわび茸　小茄子　甘長唐辛子　南瓜

天汁　紅葉おろし

 

 

　〈止肴〉

焼き疣鯛　黄菊＆春菊　

二十日大根　出汁割りポンズ

 

 

　〈食事〉

合鴨稲庭うどん　紅葉麩　針柚子

 

 

　〈水菓子〉

梨　柿　キウイフルーツ

 

～ってな感じでした★

 

久々の来店Ｅ様 ありがとうございます。

 

次回はカウンターで 料理と会話を

 

そして店主を楽しみに来てください(笑)☆

 

 

 

大先輩イガザイル様・・・

 

連日の来店 ありがとうございます。

 

＆差し入れ ありがとうございます。

 

競馬...奇跡の２連勝中！

 

奇跡再び...３連勝したら

 

可愛い後輩に 可愛いスタッフに

 

差し入れをヨロシクです(笑)★

 

 

和菜のわる

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たくさんの差し入れで

 

我等のわる軍団 超ＨＡＰＰＹ♪

 

同級生 渋ちん・・・

 

差し入れ ありがとう。

 

いっぱいあったけれど

 

食べちゃったから ２コだけ撮影！

 

また時間に余裕ある時は

 

大好きな『生ゆば』食べにきてネ★

 

 

常連’ＳのヤングマンＩ君・・・

 

北アルプス土産 ありがとうございます。

 

『のむヨーグルト』は最高！

 

飲み物の中で１番スキ！

 

さすが皆の責任者(笑)

 

次回 山に行く時は必ず絶対に

 

我々に連絡してから行くように(笑)★

 

 

 

大先輩イガザイル様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

山盛り『ハンバーガー』最高！

 

＆今宵の大宴会 ありがとうございます。

 

そして仲間たちからの扱いを見て

 

人徳ある大先輩だと感じました(笑)★

 

 

 

１０月１５日は『キノコの日』。

 

あわび茸・シメジ・ブナピ・エノキ茸・・・

 

エリンギ・たもぎ茸・舞茸・ゆきれい茸...etc

 

色々な『キノコ’ｓ』が入っている

 

『秋サケとキノコのホイル焼き』が

 

超絶にオススメになります★

 

 

 

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１３日の金曜日・・・

 

不吉な日に 最悪の事件発生！

 

１７時のＯＰＥＮ直後に

 

トイレのトラブル発生！！

 

 

 

慌てふためきながらも

 

対処に追われる店主！

 

・・・・・・

 

 頑張り虚しく惨敗(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

 

〜ってコトで トイレ業社に

 

『ＳＯＳ』のＴＥＬ！

 

 

 

『早くても １９〜２０時の到着』

 

・・・と言われたので・・・

 

仕方なく…どうしようもなく…

 

準備中にして待機(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

 

 

 

早い時間に来ていただいた方々

 

本当にすみませんでした(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

 

 

 

１９時３０分 どーにかこーにか再開。

 

今宵どんな営業になるか  

 

楽しみにしていたのに・・・

 

悲し過ぎる営業になってしまった

 

『のわる』でした・・・(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

 

 

 

次の１３日の金曜日は来年の４月。

 

色々と注意して 営業しようと

 

真剣に思う 今宵の店主でした(´༎ຶོρ༎ຶོ`)★

 

 

 

Ｋママ様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

店主の悲しき心は癒されました！

 

腹ペコなユリアのお腹は

 

充分に満たされました！

 

カフェイン不足の女帝ミホは

 

コーヒーで充電満点です！

 

テンション低かった我々を

 

癒してくれる美味しさでした☆

 

 

 

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『神奈川産エボダイ』

 

 

今迄 『のわる』では数回しか

 

使ってこなかった『エボダイ』。

 

魚屋から オススメと連絡あったので

 

本日 仕入れました＼(^o^)／

 

次回 いつ仕入れるかは

 

気まぐれ店主だから不明です。

 

なので今宵 是非ぜひとも

 

『神奈川産エボダイ塩焼き』を

 

召し上がってください★

 

 

 

１３日の金曜日・・・不吉な夜！？

 

冷たい 秋の長雨・・・。

 

今宵 どんな営業になるか

 

ある意味 楽しみな店主でした★

 

 

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契約農園から届いた野菜。

  

今回は何が入っているのだろう？

 

・・・なんて 少しワクワクしながら

 

段ボールを開ける瞬間が楽しみ！

 

からし水菜・春菊・わさび菜・かつお菜...

 

葉野菜が増えてきました。

 

白皮砂糖南瓜・赤軸葱・茄子...など

 

他にも野菜いっぱい！

 

美味しい野菜を使った料理を用意して

 

今宵も皆々様の御来店を

 

お待ちしております(^o^)★

 

 

 

あすかたん様・・・

 

差し入れ ありがとうございます。

 

『ＧＲＡＮＤ Ｃａｌｂｅｅ』高級で最高！

 

皆で仲良く山分けしました！

 

１１月１８日 我々のわる軍団は

 

超絶に楽しみにしながら

 

出席するのでヨロシクです＼(^o^)／☆

 

 

和菜のわる

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