HAPPY TABLE DIARY

健康と幸せはキッチンから
栃木県宇都宮市の
マクロビオティックサロン HAPPY TABLE 
杉村美樹のブログ

若杉ばあちゃんの台所♪

2010-05-20 10:26:03 | 食べ歩き
神田神保町のおむすび茶屋の夜バージョン、
若杉ばあちゃんの台所に行きました。
ここは予約をしておくと
若杉ばあちゃん直伝?!の
野草と命ある食材の薬膳料理がいただけます

若杉ばあちゃんは、
京都の綾部で築150年の古民家に住み、
野草を摘み、畑で野菜を作り、
五右衛門風呂と囲炉裏の自給自足生活をされています。
特に食養と自分自身の体験に基づいた「野草料理」
においては、日本の第一人者です。
現代人の心身の危機を訴え、食や生活を通し、
元気を取り戻すための智恵を伝承することに
心血を注がれている方です。



春の野草の時期に是非行ってみたいと、
私が東京に出た日の日程に合わせていただき、
A嬢、K譲とご一緒させていただきました

食前酒
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無添加梅酒

一の皿 
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季節の味覚の盛り合わせ
一つ一つ丁寧に作られていて美味しいのです
このところ暑かったせいか
特にもずくの酢の物が美味しく感じました
チヂミは米粉で作られていました~。

二の皿、主皿、ごはん、お味噌汁
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野草の3種盛り、天ぷら、具沢山のお味噌汁、せりごはん
ごはんは土鍋炊きです。
天ぷらのサクッと揚がっています。
せりのごはんも美味しいですね
お食事の基本である
ごはんやお味噌汁を丁寧に作られているのも魅力的です

甘味
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地豆の葛ゼリー
お豆の煮汁で作られたゼリー。
自然の甘みです。
プルルン感も良い感じでした

ウ~ン、満腹&満足

スタッフのS嬢に
土鍋を使った玄米の炊き方や、
様々な貴重なお話を伺え、
今朝早速土鍋炊きで再現してみました

玄米の炊き方は本当に奥が深いですね~!!

A嬢、K嬢たちとのお話もつきません~

彼女達とつながりのあるお客様もいらしていて、
とっても良い雰囲気に包まれた
楽しいお食事タイムになりました

カラダもココロも満たされ、
浄化された感じです

岡田シェフのクラスでも話題になった
おばあちゃんのお食事
どのくらいの世代の方達までが知っているのかしらと思いましたが、
こういうお料理が伝承されて、広まっていくと嬉しいですね

ステキな方達とご一緒でき、
とってもエキサイティングな東京滞在になりましたわ
幸せなひとときをありがとうございました







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マクロビオティックのおもてなし♪

2010-05-20 09:40:25 | 料理・スイーツ
渋谷のベターホームで開催された
マクロビオティックのおもてなしに参加しました。
講師は代官山のメルロパノニカの岡田シェフです

1年ぶりの岡田シェフのクラスです

12回シリーズの1回目(6回目の方も)
でしたので、マクロビオティックの基本のお話、
ベジタリアンについてとその中での
マクロビオティックの位置づけについてのお話など
もありました。

難しい内容を
非常にわかりやすく簡潔にまとめられていて、
フムフムという感じで耳を傾けます

岡田シェフいわく
スタンダードなマクロビオティックの食事は
田舎のおばあちゃんのごはん。
でも田舎のおばあちゃんのごはんで
玄米、お味噌汁、お漬物、おかず数品を
イメージ出来る世代って、
もしかしたら私世代がぎりぎりなのでは???

岡田シェフのお料理は
マクロビオティックの基本をふまえつつ、
洋風を基本としたおもてなし料理です

自分の一番居心地の良いところでやるというお話に共感を覚えました

軽快トークとわかりやすい説明で、
楽しい雰囲気の中でクラスを進行させていかれるのも魅力の一つです

厳し過ぎるのや堅苦しいのは苦手、
食の基本は美味しく楽しくと考えている私には
多くのエッセンスをいただけるクラスです

メニュー
・さやえんどうとアスパラガスのサラダ ブッタネスカ風
・ひよこ豆と春野菜のシチュー、クスクス仕立て


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試食ではむぎわらいのパンがつきました

実習でご一緒した方達は
マクロビオティックは初めてという方が多く、
その中でも様々な気づきや、学びがありました

このクラス、サプライズがありました
昨夏奥会津のプチ断食セミナーでご一緒させていただいた
ステキなマダム達と再会できました

本当に嬉しかったです!!

クラス後にお茶をご一緒させていただき、
近況や様々な情報交換、日頃感じていること、
これから私達がしていかなくてはならないことなどなど、
本当に刺激的で楽しい時間を過ごすことができました

これから毎月お会いできると思うと、
ますます楽しみが増えました

1年間楽しく通いたいと思います




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