12月19日（金）Y'sキッチン

「Y'sキッチン」さんは、大府市内の生産農家さんがメインシェフさんです。大府市の伝統野菜を継承し広めたいというお気持ちから、こらび庵での活動をしてくださっている熱いシェフさんです

なので、ランチにはいつも、大府市の伝統野菜をふんだんに使用したメニューです。たとえば、「とろろご飯」伝統野菜の「木の山芋」を使用しています。しかも一番おいしい食べ方で提供してくださるのです

とろろ芋は、すり鉢とすりこぎで丁寧に時間をかけてすります。朝からずっとそれだけの作業をします。
こうすることで、ねばりが増し、空気を含んでご飯に乗せてもすぐに沈まないふんわりしたとろろになるのだそうです時間はかかりますが、これだけは譲れないこだわりなのです


ランチのプレート全景です
自慢のお野菜がふんだんに使われています


ご飯にふんわり乗ったとろろです。これにきざんだ海苔をかけて食します


お野菜が「これでもか」というほど入った豚汁です野菜の甘みがしっかり味わえます


左下の人参のきんぴらは「カラフル人参」を使用しています。紫、黄色、赤の３色の人参です。彩りがすごくよいので、サラダなどにぴったりです
奥はいちじく寒天です。シーズン中にジャムにして保存しておいたいちじくを使用してデザートにしましたこれは嬉しい甘さです

ご馳走様でした
Y'sキッチンさん、来月は２７日（火）にランチがいただけますよご予約してのお越しが安心です