秋ですねぇ・・・♪
お買い物に行くと店先に並ぶおいしそうなフルーツ♪
実りの秋ですねぇ♪
今日は私も大ぁ～い好きな洋ナシを使ったお菓子です。
今回は、私にとってちょっと特別にうれしいオーダーでした。
昨年の春、インターネットの検索で偶然Chemin♪を探してくださったN様。
退職の日のご挨拶用のお菓子をオーダーくださいました。
そのN様から再びオーダーのメールを頂戴しました♪
しかも今回はご自身のバースデーに・・・と♪
Tarte aux Poire(洋ナシのタルト）☆バースデーはオーダーメイドのタルトを♪
Nさまのご希望は国産梨を使ったタルト。
☆タルト生地については厚くて固めで食感がザックリしている
☆しっとりしたタルトでは無く、しっかり焼き上がってていて、焦げがあるのはむしろ好みです。
(。・_・。)ノ はいっ！
N様のためのスペシャリテ☆タルト・オ・ポワール for Nさま！をお作りしますよ♪
9月といえば国産の洋ナシもぼちぼち出始めます。
で、ちょうどいい状態で手に入ったのが「オーロラ」という種類の洋ナシ♪
一晩リンゴと一緒にビニール袋に入れて追熟すればちょうどいい具合。
ザックリしたタルトがご希望のN様のために、全粒粉を配合したタルト生地を用意。
ちょっと分厚めにタルト型にしきこんで・・・
タルトのフィリングにはアーモンドクリームにカスタードクリームを配合した「フランジパーヌ」を用意しました。
国産の洋ナシはサイズが大きい！４ツ割りにしてスライス。
それをタルトにきっちり全部詰め込んで♪
６号サイズですがしっかり1時間は焼きこみました。
オーブンからうっとりするほど洋ナシのいい香りが・・・♪
生の洋ナシ！ああ～やっぱり好きだ～洋ナシ♪
幸せな1時間でした。
Nさまから「好みの焼き加減。家族で囲んだ昼食のあとペロリと一気に食べました」とうれしいメールもいただきました。
Nさま、お誕生日おめでとうございます！
数々あるスウィーツ店の中から、再びChemin♪を選んでくださって本当にありがとうございました。
Chemin♪ではもうひとつ「洋ナシのタルト」があります。
こちらは、しっとりとしていて、冷たく冷やすとまるでチーズケーキのような味わい、強いて言えば「夏の洋ナシのタルト」でしょうか。
今回のはまさに「秋の洋ナシのタルト」。
全くちがいますがどちらもそれぞれの味わいを持つChemin♪のスペシャリテタルト。
これからしばらくいろんな種類の国産洋ナシが出回ります。
まさに幸せな実りの秋ですね♪
ではまたね♪ See You～！
