かまあげしらすの磯辺天♪

＜かまあげしらすの磯辺天・肉豆腐・刺身コンニャク・海苔巻き＞
　　　　　

「食べさせてあげようと思って頼んでたら、こんなときに届いたのよ～」
台風４号接近中の今日昼前、
松山市内の島に住むおばが島産のかまあげしらすをくれるというので港へ！
荒波にもまれてやってきました～。
　　　　　　　　　
小太郎実家・おじちゃんち・オットの実家、そしてわが家の分が届いたので
風雨が強くならないうちに配達だ～。
せっかくだから新しいうちに口に入った方がいいもんね。

おばちゃん、ありがとう。

●かまあげしらすの磯辺天
夜は晩酌ごはんなので『かまあげしらす丼』は明朝のお楽しみ。
まずは酒の肴に変身です。
　　　　　　　　　
かまあげしらすと小麦粉少々をポリ袋に入れ、
袋を膨らませたらしらす全体に小麦粉をまぶすように軽くふります。

まぶした小麦粉の分だけゆるめに作った天ぷら衣。
しらすをボウルに移したら、天ぷら衣を少しずつ加え身をつぶさないよう混ぜます。
しらすがかろうじてまとまる程度で衣は十分です。

後は食べやすい大きさに切った焼海苔にのせて、しらすの側から揚げるだけ。
お好みでスダチをキュッと絞っていただきます。

かまあげの磯の香りと海苔の風味、これ以上は調味料もなにもいりません。
フワフワに揚がったかまあげの優しい食感がたまらん一品！
今日は焼海苔にくっつけて揚げましたが、シソの葉との組み合わせもオススメ。

●肉豆腐
先週に日曜日、しゃぶしゃぶをしよう！と買った肩ロースの薄切り肉。
余らせた数枚を冷凍してあるのを思い出しました。
　　　　　　　　　
塩ひとつまみ入った湯で木綿豆腐を温め、ザルに上げて水切りします。
ダシ汁を小鍋に温め木綿豆腐を煮、薄口醤油・酒・みりんで味を調えます。
しっかり豆腐が味を含んだら、一足先に器に盛ります。

豚肉の薄切りは両面にさっと片栗粉をまぶし、沸いた煮汁に投入。
肉に火が通ったら器にのせて出来上がり。

●今日の海苔巻き
　　　　　　　　　

●刺身コンニャク
今治・さいさいきて屋で購入したもので100円也。
いぎすなど、海草を使った郷土料理がある今治ならでは♪
たっぷり入った海草粉、食べるたびに磯の香りが広がります。

市販のよくある刺身コンニャクよりキメが細かく、無駄に水っぽくないのが美味。

　

台風のニュースを見て心配してくださったみなさん、ありがとうございます。
愛媛＝小太郎と気にとめててくださったことを嬉しく思います。

ニュースなどで大型台風と言われ随分と警戒していましたが、
松山は時々窓を押すような強い風以外には特に風雨共ひどくなることなく
台風４号の暴風雨圏を出た様子（7/15朝）。
これから台風が通過する各地でも
災害をもたらす事無く台風が過ぎ去ってくれることを祈ります。