極太ボロネーゼ

今日のランチは、デュラムセモリナ粉を使って製麺。
買い置きしてあったのですが、なかなか出番が無く今回初めて使いました。



全卵１個、オリーブオイル、塩、水を加えて、あとはいつものごとくこねるだけ。
10分ほどこねまくり、あとはしばし寝かせて終了。



麺は厚さ2mm、幅9mmでカットし、茹で前345ｇ（二人分）
茹で時間は約３分。　固めに仕上げました。



蓮根とひき肉を使った我が家の常備菜を膨らませソースに使いボロネーゼ風に仕上げました。
実にわたし好みの食感と仕上がりなのですが、わたしが製麺するとセモリナ粉でもラーメンみたいになってしまうなぁ…
ボロネーゼというより、肉和え麺みたいで美味しかった。

セモリナ粉はまだ有るので、次は正統派のパスタに仕上げてみよう！　

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デュラムセモリナ粉：250g
塩小さじ1/2＋全卵１個＋水：90g
オリーブオイル：大さじ１
加水率：約35%
麺の太さ：2mm×9mm
茹で前：345g
茹で時間：3分