平打ち麺

在庫切れだった強力粉オーションを買ってきたので、ランチは自家製麺で台湾まぜそば。
今日は平打ち麺風にカットしてみた。

美味しく仕上がりましたが、平打ちよりも普通のカットの方が食べやすいと思った。次回は修正。
追い飯まで完食！

****************
オーション：326g
水：126cc
塩：5g
かん水：5g
加水率：約40%
茹で前：483g
茹で時間：4分