ソーキそば風 2020年04月05日 | 自家製麺 外出自粛要請でラーメン屋には行けないので今日も家で麺を打ちました。多めに打ったので、次回分も出来ました。 パイカ(豚バラ軟骨)を炊いたスープに鰹節を合わせ、ラーメンスープを制作。 炊いたパイカに味をつけてソーキの代りに、アオサ、紅生姜などをトッピングしソーキそば風が完成! 茹で前のグラム数が同じでも、細麺にすると麺量がえらく多く感じられるのは何故だろう? **************** オーション:375g とみざわからの贈り物:125g 水:190cc 塩・かん水:各5g 加水率:約40% 麺の太さ:1mm×2mm 茹で前:680g 茹で時間:1分半 « 天ぷら千代田 | トップ | 大島味噌ラーメン »
コメントを投稿 goo blogにログインしてコメントを投稿すると、コメントに対する返信があった場合に通知が届きます。 ※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます 名前 タイトル URL ※名前とURLを記憶する コメント コメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。 コメント利用規約に同意する 数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。 コメントを投稿する
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます