焼き茄子

シンプルな料理なのに、これが茄子の一番美味しい食べ方かも？
焼いたあと、熱々のうちに皮を剥くのが手間ですが、それを冷まし更に冷蔵庫で冷やすとまさに夏の味。

我が家では熱が通りやすいように焼く前に菜箸で茄子のヘタから先まで貫通させてます。
そして、ヘタの部分の皮に包丁を入れてから焼いています。
焼いた後の皮を剥く時は、手は使わずにヘタをフォークなどで押さえて、トングを使って剥いています。
焼く前に入れた包丁が役に立ちます！
よく氷水で手を冷やして剥く…というレシピがありますが、結局熱いし茄子が水っぽくなるので我が家では不採用です。