製麺機初号機「ウマくてご麺」が壊れてリタイア。
仕方なく不調の赤い弐号機を出撃させることに。
しかし、これもカッター部分は壊れていて使えないので、ローラーだけを使いカットは手作業。廉価な製麺機はお手軽で便利だがすぐに不具合が出るのでダメだ。全部手作業でやればいいんですけどね、疲れるので楽して美味しく食べたいのだ。
太さがまちまちの麺の食感が逆に面白くてこれはこれで有りかもしれない。弐号機のローラーが使えている間は、敢えて新機種の投入はせずにこの作戦でいいかも。
トッピングの魚粉にサバ粉がほしいのですが、手に入らないので鯖節＋宗太鰹節で代用。これはなかなか合うし美味しくなる。
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オーション：300g
水：114cc
塩：3g
かん水：3g
加水率：約40%
茹で前：415g
茹で時間：6分半