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中野で熟成肉。Wine Bistro Tsui-teru!
前から気になっていたお店なのですが、
予約せねば無理と聞いていたので、避けていました。
しかし、開店時間に行けば予約無しでも入れる…
とお店の人に聞いたので、開店5分前に行ってみた。
2時間で退店だそうで、30前がラストオーダー。
喫煙席と禁煙席が完璧に隔離された店内は
気取りもなく、小洒落たフードコート風。
しかし、ガラスケースには熟成中の肉が沢山…
実は、腐ってんじゃね? って思ったりもする。
肉を焼くのに30分以上掛かるそうで、
まずはメインの肉を選び呑みながら待つ仕組み。
選んだのは、年末特別A5ランク牛!
山形牛ウチモモ炭火焼き(120g)2,780円。
メニューの最上段を男前に注文だ!
まずは赤ワインとハイボールで乾杯。
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お通しにはパンが出てきます。
それだけでは寂しいので、前菜系を注文。
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パンにも合うので、鶏レバーのムース
しかし、鶏の臭みが目立つ味で、
レバーが苦手な人にはちょっとキツイかも。
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サラダはキャベツとパルメザンのコールスロー。
キャベツをマヨネーズで和えただけ?
というシンプルな味ですが、チーズは美味かった。
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牛スジの赤ワイン煮込み八丁味噌仕立て
真ん中に温度卵がのっていました。
八丁味噌の甘みとワインが合わない…
どちらに寄ることもなく、卵の味もマイナス。
う〜ん、メニューのセンスを疑う…
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そして、メインの仙台牛が来た。
脂が多めのサシの部位。
マグロで言えばトロって感じで苦手だ…
熟成された脂の甘さが傷む寸前の味に感じる。
赤身の部位を頼めば良かったと後悔。
最初に尋ねるべきだった。
初めてのお店は冒険です。
でも、人気店のようで退店時は2時間待ちに。
わたし個人の好みからは遠いけれど、
新しい味を試せて充実の年末でした。
教訓:肉は鮮度が命。熟成は苦手。
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