マグロ

最近いろいろな面で注目されているマグロ。
その種類も様々だが、その保存方法は冷凍なのか、冷蔵なのか、生なのか、またその処理方法はどうなのか等、さまざまなポイントでチェックがされるという。
如何に美味しく戴けるかということに尽きるわけだが、昔の人なら、もう一工夫して発酵などで更に味の深みを強調したのではないだろうか。