百姓通信

自然と素直に向き合い、全身で風を感じて私は百姓しています。
①土づくり②循環型③無農薬・無化学肥料④永続性を大切に!

手前味噌づくり講習!!その1

2007-02-19 23:54:54 | 料理
今日は大津の主婦グループ『ボナプティート』のみなさんと味噌づくりを楽しみました。参加の方々からの要望もあり、片隅で豆腐づくりも行なってみました。やはり市販されている豆乳(無調整で大豆10%含有のものを使用)では大豆の本来の旨味は出しにくく、シバタプラセールファームの大豆から作った豆乳との違いは明確!!クリーミーで濃厚な手作り豆腐に病みつきになりそう!! ※留意ポイントは豆腐と同量もしくは、それ以上に出来る“おから”の利用方法もしっかり考えてからつくりましょう。今日はすべて、豆腐ハンバーグに変身!!