「マルハラ」追伸

先日「マルハラってものがあるのか？」と驚いてココに書き込みました。

ある一定の年齢以上の方には「ほぼ理解できない」と言う事でしたが、中には「既に〇を付けるのを避けている」という方もいらっしゃる。

「そんなものか？」と言う事で私も注意しないといけないのか？と・・・

さて、そんなことを考えていたところ、今月に入って20代（20歳～29歳くらいまで）のお客様が5名ほどいらっしゃいました。

家族であったり、上司と一緒で合ったり、です。

で「マルハラってやはり怖いものですか？」と聞いたところ面白い答えが返ってきました。

「え、その言葉初めて聞きました」

「いえ、〇が無い方が気持ち悪いです」

「自分の周囲ではあまり聞きません」

という声ばかりで「マルハラを感じます」という方はゼロでした。

たった5人のデータですから、当てにはなりませんが「マスコミは大げさかもしれない」が現時点での私の解釈。

また皆さんのお声をお聞かせください。

さて今日はカウンター1席、テーブル一卓の空き、明日13日はお休みです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　樋口誠

1.1、1.17、3.11、そして3.10

東日本大震災の日。

もう13年、いやまだ13年。

元日の1.1能登半島地震、30年前の1.17阪神淡路大震災。

自身だけでなく台風や豪雨による天災は引きも切らず、です。

そして、この機会に覚えておきたいのは3.10東京大空襲。

79年前、1945年です。

第2次世界大戦では沢山の惨状が外地、本土を問わずありましたが、その中でも最たるものです。

たった一日で10万人近くが亡くなって100万人が被災したと言います。

現在テレビで見るウクライナやガザの更に上を行っているのです。

「言葉もありません」が、実は私の母は「まさにその現場」にいた人です。

当時21歳。

生々しい記憶を子供の頃にさんざん聞かされました。

「やたらと明るい焼夷弾」「ごろごろ転がる屍」・・・

大正3年3月8日生まれでしたから、生きていれば満100歳。

そういう実体験を持った人は日毎に少なくなります。

少なくてもそういう親を持つ私ののような人は「伝える」ことをしなければいけません。

「復讐」ではなく「もうしない」こと。

震災、天災、そして戦争。

天に祈るばかりです。

　　　　　　　　　　　樋口誠

3月中旬以降のスケジュール

三寒四温も最終コーナー辺りに来て、もうすぐ暖かくなるはず・・・。

さて、今日以降のスケジュールと状況です。

11日（月）：〆メニューに「海老カツ ミニバーガー」登場。

「もうちょっと食べたい」チョイスが増えました。

13日（水）：お休みです。

19日（火）：お休みです。

21日（木）：「ごっつええワイン弟分編」の日です。

お申し込みの方（7名様）は19時前にお越しください。

（並行して一般営業もしています）

25日（月）：お休みです。

29日（金）：お休みです。

そして4月で一件お知らせ。

4月5日（金）：「日本ワインを楽しむ会」

19時スタート、お一人様15,000円（税込）、7名様募集。

「ウスケボーイズ」系ワイン2種含む計6種とお料理です。

詳しくはお電話・メッセージにて。

一般営業も並行して行います。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　樋口誠

【要予約】ではありません。

先日来られたお客様から「Googleでそむりえ亭と検索すると変な文言が見つかっちゃいました」と・・・

【要予約】と書かれていたそうです。

（連絡し【予約可】と変えてもらいました）

たまたま忙しい日に来られた方が情報を提供されたのかもしれません。

しかし、そむりえ亭は【要予約】ではありません。

なんなら2次会使いも受付けています。

満席であれば「予約しとけば良かった」と思われて当然ですが、まあ多い月で月に数度の事ですし、平月の殆どの日は「ウォークイン」＝「飛び込み」で入れます。

ただ、例えば下記のような時は予約してください。

１：大人数の時。

２：食材のアレルギーなどを伝えたい時。（当日で大丈夫な事が殆どです）

３：ご接待等で条件がある時。

４：「カウンターのハイチェアに座れない」等の事情がある時。

５：お祝い等でリクエストがある時。

６：「企画もの」に参加したい時。

ま、大まかにはそんなところでしょうか？

まあ、直接来られて「満席だった」はお困りになられるでしょうから、お出かけ前にお電話（営業前の時間ならメッセンジャー等も可）でご確認頂ければ充分です。

と言う事で今日10日もカウンター・テーブルとも余程の大人数でない限り空いています。

お待ちしています。

　　　　　　　　　　　樋口誠

〆にちょっと

そむりえ亭のコースはアミューズ＋料理5品＋デザートの全7品＋ワイン6種（12,000円、税込）です。

「おなか一杯」という方もいらっしゃれば、そうでない方も勿論いらっしゃいます。

ですので「もうちょと食べたい」というお客様向けに「〆御飯」を用意。

「〆カレー」と「キャヴィア御飯」の２種を定番にしています。

今般それに加えて「〆のミニバーガー」をお出しすることにしました。

早ければ今日から、遅くても来週初めには登場するものと思われます。

お客様からのご提案で「マンスリー」で内容を代えるというアイデアも頂きましたが、そこのところは検討中です。

コースの〆だけでなく2次会使いでも活躍してくれるものと思いますので、是非お試しください。

提供準備が整いましたら改めてご案内させていただきます。

お楽しみに‼

　　　　　　　　　　　　樋口誠

オレンジ色の憎いヤツ

って文言はかつて某夕刊紙でのフレーズです。

「2024年版教本」が世に出てきました。

今年の受験生にとっては「憎いヤツ」に見えること間違いなし。

まあ、しかし、世界中を探してもこれだけ幅広い範囲を網羅したテキストはないんだろうと思います。

しかも毎年改定です。

私も昔はその作成のお手伝いをしたことがありますが、大変だった記憶しかありません。

受験者に限らず「また復習したいなあ」という方は協会HPからご購入なさっても良いのではないでしょうか？

「ちょっと見本を見せてえな」という方はそむりえ亭でご覧ください。

さて今日9日は土曜日。

しかし、まだまだ空いています。

お待ちしています。

　　　　　　　　　　樋口誠

歓迎会でした。

昨日は仕事終わりに新入生歓迎会。

先日チラつかせておりました件の若者です。

石坂君と言います。

3月で27になる大阪出身の料理人。

これは偶々ですが先に入った木下君と「同門」です。

よって料理に関しては過去に同系統の指示下でやっておりましたので判り易いのかもしれません。

結論を出すには早いかもしれませんが、今の所「ええ感じ」で進んでいます。

ちなみに歓迎会は近所で仲間のソムリエ村上静香さんが営む「ボルベール ザ バー」という名前の美味しい中華とワインが楽しめるお店です。

そして、店に入ったら、これまた偶々近所のソムリエが「ええ感じの酔い加減」でおりました。

新人君にはいい体験だったろうと思います。

新体制のそむりえ亭は20代のキッチン2名と60代のサービス2名。

凸凹チームです。

少なくても私には面白く楽しい編成です。

若者に呆れられないように頑張ります。

さて今日7日はお休み。

8日9日と沢山のお席がありますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

ある意味、楽しいもんです。

キッチンの体制が代ってちょっとバタバタしながらも、まあまあ廻っています。

ただ「仕入れ先にどういう商品があるか？」「仕入れロットはどれくらいが適正か？」「次のメニューの素材のバランスはどうか？」「旬探しは如何に？」等々に加えて「6種のワインのペアリングとのバランスはどうか？」

坂本君は長くおりましたので、その辺はツーカー。

新しい若い二人とは徐々に息を合わせていきますが、これが中々楽しいもんです。

昨日は「ツキノワグマが切れた後のスペシャル素材はどうする？」とか「次のメニュー（コースと２次会用アラカルト）のアイデアは？」等を話していました。

私は料理人ではありませんので、あくまでも「私の思い付き」を投げかけるだけなんですが・・・

いずれにしても、そう遠くないうちに新しいアイデアの料理も登場しそうです。

あ、今のコースの料理もそのままでも充分楽しんで頂けます。

「鰤」「芹」「新玉葱」「蛍烏賊」「エンドウ豆」「蕗の薹」など春の味わいを満喫ください。

今日6日は6割の埋り具合、7日はお休みです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

あと3人前～～、です。

先月27日に登場の「ツキノワグマ」

私も沢山の熊をサーブしてきましたが、その中でも指折りの状態でした。

非常に好評で、中には2日続けて召し上がった方もいらっしゃいます。

と言う事で私の算段より早めに無くなりそうです。

残り3人前～～、です。

恐らく今日5日で無くなるかと思います。

これをご覧の方は早めにキープいただければ幸いです。

もし今日が無理でも明日6日でも押えますのでご一報ください。

今日明日ともお席は充分にありますので宜しくお願いいたします。

　　　　　　　樋口誠

「ほんのちょっとええワイン」の現況

すこし前から実施の「ほんのちょっとええワイン」

当初は5アイテムで始めましたが現在は４アイテム。

2月29日の投稿に記載のうち・・・

リースリングは完売。

インペリアル グランりレゼルヴァ 12 クネ→3杯分

他3種は約1本。

どれもコンディションのいい状態です。

お試しください。

　　　　　　　　　　　　樋口誠