10年VS数日

10年やってきた店での動きに数日目の店の動きが同じわけはありません。

まだカウンターでお客様側に向きながら、後ろの棚のグラスをピボットフットで取り出す動きがギコチナイですし、ワインを抜栓したコルクやカプセルの行き場所も手探りです。

お客様にはそれを悟られないように動こうとしますが、いや、やっぱりバレてますよねえ（💦）


しかし、プレオープンのスタート前をゼロとすると昨日の具合では40点くらいまで来ていると思います。

高校時代の試験で言うと欠点ギリギリはクリアしたかな、という感じです。

当然ながら今日はそれより進歩しなければいけませんので、50点オーバーを目指します。


勿論、その点数の目安はお客様にあって

「お客様を待たせなかったか？」

「お客様に適度な温度のワインをお出しできたか？」

何といっても私の場合は「お客様の前で、警戒にダジャレを言う余裕があったか？」（笑）

などなどです。

今日も予約的には余裕がありますので、それでは練習になりません。

どうぞ、慌てさせるような来店をお願いします。

そうですね、早く「10年」の店に追いつけるようにならないといけません。


勿論、2次会使いも歓迎です。

11月中のアラカルトはコースをバラしたものとチーズのみですが、お楽しみいただけるものと思います。


お待ちしています‼


　　　　　　　樋口誠