で、今日は前回の続きで白菜キムチの漬け方を少し詳しく。
とは言っても、普段は３工程以上手間のかかる料理をしたことのない私の料理ですから・・・。
しかし、キムチは手間がかかるようで、材料を切ったり、すりおろしたりするだけで火を通すこともなく、混ぜ合わせるだけで意外と簡単なのです。
先ずは用意する材料一覧です。
この材料の量は、白菜４ｋｇ（塩漬け前の目方）に対する量で、少し多目かな？と言う量です。
＊ここで、エッ！これは間違いでは？と思われるかも知れないのは、グルタミン酸ナトリウム（味の素）の量ですが、間違いではなく結構多いのです。
＊本来のレシピではここに塩が含まれるが、アミの塩辛の塩分がかなりあることと、自分の血圧を考えて調味料としての塩はあえて使わない。
１）大根を千切り。
２）ニラ、ネギ、昆布を３ｃｍにカット。
３）リンゴ、古根生姜、ニンニク、ニンジンをすりおろす。
４）砂糖、グルタミン酸、アミの塩辛、唐辛子（細・荒）を混ぜ合わせる。
５）全部の材料に調味料を混ぜ合わせるようにもみ込む。
６）前日に下ごしらえ（塩漬け、水洗い、水切り）しておいた白菜の葉の一枚一枚に出来上がったキムチベースを塗りつけるようにした挟み込む。
７）出来上がり。
残ったキムチベースも白菜の上に載せて冷蔵庫で保存するが、冬の季節は冷蔵庫でなくても普段使用していない部屋に置いてもOK！
３日目くらいからが食べごろ。
＊また残ったキムチベースはその日から、そのまま熱いご飯にのせて食べるとこれがまた旨い！