先日ここでもご案内しましたが、
米国
オレゴンのワイン生産者
「Firesteed」のオーナーである
ハワードさんの
ワインメーカーズディナーに行ってきました。
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ハワードさん
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今回のディナーで出されたワイン
Firesteed Pinot Gris 2007
Firesteed Pinot Noir 2006
Firesteed Willametto Valley Pinot Noir 2004
CAYALLA 2004
Firesteed Pinot Noir "CITATION" 2000
会場は
六本木ミッドタウンにある
「VINOTECA」 というレストランです。
ここは初めてお邪魔したのですが、非常に雰囲気のいい、シックなお店で、個室でゆったりと食事をワインを楽しませていただきました。
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アミューズ
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冷前菜:
毛ガニのサラダ仕立て ボッタルガ風味
カニとカラスミという超贅沢な組み合わせ
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味はもちろん◎
ピノ・グリ 2007の透明感のある、ピュアな果実味とよく合いました。
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温前菜:
自家製サルシッチャ 空豆のペコリーノ
ソーセージには鶏肉が使われていて(珍しいですね)オレガノが入り、ペコリーノチーズの塩味が空豆とよくマッチしていました。
これには
ピノ・ノワール 2006を。
ちょうど、ハワードさんが、
「このピノ・ノワールは、4人が集まり、
1人がステーキ、1人が魚、1人がチキン、1人がポークやソーセージを別々にオーダーした時にでも、どれにもうまく合うと思います」と言ったタイミングで、「チキン」の「ソーセージ」が出てきました。
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パスタ:
季節の茸のタリアテッレ
エッグパスタのやさしい味に、濃厚な風味のキノコがたっぷりと絡まった、満足度の高い一皿。
ウィラメット・ヴァレーのピノ・ノワール 2004にとてもよく合いました。
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主菜:
仔羊のロースト グリル野菜添え
見た目の通り、肉厚でジューシーな、火の通し加減も絶妙な仔羊です。
タマネギのオーブン焼が添えられ、シンプルだけど完成度の高いメインです。
これには、ハワードさんがオレゴンのコロンビア・ヴァレーで手がける
カヤラ 2004 (カベルネ・フラン35%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、メルロ20%、シラー15%)を合わせました。
ボルドーブレンドに近いワインですので、仔羊とのマリアージュは完璧
以上でワインはおしまい、のはずでしたが、予定にはなかったワインが登場しました。
それは、
ハワードさんがオレゴンから持参してくださったコチラ。
Firesteed Pinot Noir "CITATION" 2000
サイテーションは、ファイアースティードのトップ・キュヴェで、
良年にのみつくられます。
過去には、
1994、1995、1998年があり、
瓶詰め後、6~7年瓶熟させてから出荷するため、現行ヴィンテージは1998年です。
ところが、今回ハワードさんが用意してくださったのは、
日本ではまだ誰も飲んだことがない2000年ヴィンテージ
若々しいフルーツのアロマが強く表れていますが、シナモン、コショウ、クローヴといったスパイスも若々しい状態で表れ、味わいは非常に生き生きとしています。
「このワインには、こってりとした料理よりも、シンプルなジュのソースの仔羊のグリル、トマト系のソースのもの、スズキのソテーなどの魚料理にもよく、色々な素材に合わせられると思います」 とハワードさん。
ちなみに、
「Citation」とはアメリカでは有名な伝説の競走馬の名前だそうで、日本でいえば「ナリタブライアン」あたりに相当するのでしょうか?
Firesteed の「steed」も「馬」ですし、ハワードさんは
競馬好き?(笑)
実は、ハワードさんのファミリーネームは、ドイツ系の
「Rossbach」(ロスバッハ)といい(お父さんがドイツ系)
ドイツ語で「Ross」は「馬」、「bach」は「小川」なので、ハワードさんの苗字は、日本風にいえば「馬川さん」。
だから「馬」にこだわっているわけなんですね
サイテーションに合わせて、お店からメニューにはなかった
チーズ(カマンベール・ド・カルヴァドスとゴルゴンゾラー・ピカンテ)をサービスしてくださいました。うん、これはよく合います!
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デザート:
桜のシュークリーム
最後はやっぱり甘いもの
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季節を先取りした、桜の風味のするシュークリームは軽やかで、お腹いっぱいにもかかわらず、すーっと別腹にすんなり収まりました。
私はファイアースティードのワインは、もう幾度も飲んでいますが、
今回は今までで一番おいしい!と感じました。
その秘密は、
ワインの状態とサービスの仕方にポイントがあると思います。
サイテーションを除き、今回のワインはお店でストックしていたものということでしたが、この
保管状態がとても良かったのだと思います。
また、
グラスの形状も、提供温度も最適で、
こうしたことから、ファイヤースティードのワインの実力が充分発揮できたのではないかと思います。
お店のスタッフのみなさん、いい状態で出していただき、ありがとうございました。
この
「VINOTECA」ですが、
先日紹介した
「カリフォルニアワイン バイザグラス プロモーション」の店舗一覧を見ていたら、4月1日~5月31日までプロモーションにエントリーしているではありませんか!(東京都港区)
この店のグラスワインなら、状態は完璧だと思います。
どんなワインが選ばれて出てくるのか、これはかなり楽しみですね。
VINOTECA http://www.vinoteca.jp/
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