牛肉とターサイのあんかけ焼きそば＆クリームシチュー＆ドリア＆豚肉のソテー・牛蒡ソース

コンパクトカメラ、買いましたーーー
まだ操作に慣れてないのでオートで撮ってます。
勝手にマクロや何やらを決めてくれてるみたいで、本当にバカチョンですが画素数はかなり大きい。
取り敢えず、写真を撮れるようになってほっと一安心。

昨日の昼食です。



・牛肉とターサイのあんかけ焼きそば
　　　牛肉
　　　　しょうゆ、酒
　　　タケノコ
　　　干しシイタケ
　　　パプリカ
　　　ターサイ
　　　干しシイタケの戻し汁、中華だし、オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖少々
　　　片栗粉、水
　　　蒸し中華麺

妹が来たので母と3人の昼食でした。
あいにくニンニクもショウガも長ネギも切らしててなかったけど、ま、それなりのお味になりました。
お昼を食べてお菓子を食べてコーヒーを飲んで、私と二人よりずっとたくさんおしゃべりして楽しかったでしょう




昨日の夕食です。



・ホワイトシチュー
　　　エビ
　　　　塩
　　　ホタテ
　　　　塩、城コショウ
　　　ジャガイモ
　　　ニンジン
　　　タマネギ
　　　マッシュルーム
　　　ベビーコーン
　　　ブロッコリー
　　　　塩
　　　ブイヨン、白ワイン、ベイリーフ
　　　バター、小麦粉、牛乳
　　　エビの殻、白ワイン
　　　塩、白コショウ

・フランスパン

海鮮はエビとホタテだけ、イカを買おうと思ったけど高かったのでパス。
いつも通りエビの殻を乾煎りして白ワインを入れて少し煮詰め、それをスープの中へ。
エビとホタテも炒めた後のフライパンの旨味もスープでこそげ取りました。
どちらも入るとぐ～んと旨味が増す気がするな～
フランスパンはドンクのもの、美味しかったのか母も３個食べたわ～





・サラダ
　　　マッシュカボチャ
　　　レタス
　　　プチトマト
　　　ドレッシング

カボチャは前日のオープンサンドの残りです。




今日の昼食です。



・ドリア
　　　ピラフ（冷凍）
　　　ホワイトシチュー
　　　溶けるチーズ
　　　パセリ

いつだったか作ったピラフの残りを冷凍してました。
それをチンしてシチューの残りをかけてチーズを載せてオーブンへ～
残り物ドリアとは思えない（笑）
2つも残り物を消化できた




今日の夕食です。



・豚肉のソテー・牛蒡ソース
　　　豚ロース肉
　　　　塩、コショウ、小麦粉
　　　ゴボウ
　　　ニンニク
　　　タカノツメ
　　　白ワイン
　　　ブイヨン
　　　生クリーム
　　　塩、白コショウ
　　　レンコン
　　　青ネギ

今日はブイヨンが蒸発しすぎて生クリームの割合が多くなってしまって少しひつこかったかな。
レンコンをパリッとさせるのは難しく試行錯誤です。
低い温度で揚げてみたり、高い温度で揚げてみたり、でもしばらく置くとすぐしなっとなってしまう。
今日は2ミリくらいに切ってしばらく水に漬けてあく抜きをしてペーパーで水分を取り、チンして水分を飛ばし、ザルにあげて放置して乾かし、それを揚げて覆わないで冷蔵庫へ。
冷蔵庫の中は乾燥してると聞いてたのでね。
うまくいったわ～
口の中を切りそうなくらいカリッとしてた。





・ほうれん草のお浸し
　　　ホウレンソウ
　　　カツオブシ
　　　しょうゆ、みりん、水少々

いつもはゴマ和えなのでたまにはお浸しで。
写真は2人前です。

あとは、頂いた野生のヒラタケとアゲと青ネギのお味噌汁でした。