野菜のスープ煮

今年は「おせち」をつくらず「出来合い」を買う・・・とぎんなん瓶詰めでお送り
したところ、日ごろわたしの料理へのこだわりをご存知の方々から
「大英断である」とか「よくぞ思い切った」などの返信を頂きました。

大晦日に届いた「おせち」セットは、想像した以上のものでした。
これだけのものを「あの値段で」とおもうと「おせち」が売れるはずと
わかりました。味も一品々々よく味つけをしてありました。

「おせち」外注のメリットは、省時間以外に「ゴミ・・包装ゴミと生ゴミ」
の量が例年に比べ激減したことです。それに省エネにもなりました。
水・ガス・電気の使用量が料理しないので、その分減りました。

家人が喜んだのもプラスでした。わたしが料理するために後片付けや
ごみの始末など、晦日は早くても９時ごろまで忙しい、それが７時過ぎ
にすべてが片付き「こんな年末は始めて」と手放しの喜びようでした。
「ものは試し」に・・と購入した「おせちセット」は八方すべてOKでした。

レシピはパンのおかずにおいしくて、あたたかい野菜のスープ煮です。
昨年５月に収穫した「じゃがいも」が芽を出しはじめてナンギしたことは
レシピ「シーチキンコロッケ」でおつたえしまたが、ほどなくして
「たまねぎ」も芽を出しはじめました。

折角丹精こめて作った作物です。最後の一つまでおいしく料理しよう
と考えたのが、この「やさいのスープ煮」です。レシピ「温野菜」
と違って野菜の種類をすくなくして、オイルとハーブも省きました。

朝これを食べると食事が実にたのしいです。加えて毎朝の「お通じ」が
これまた快い・・・この料理を毎朝食べて欲しいとおもうのであります。
　　
ミネストローネはイタリアの料理、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリの４つは必須であとは好みの
やさいを、にんにくやオリーブオイルを入れてやコトコトと煮る料理です。レシピはミネストローネ必須の
４つのやさいに、ソーセージとカリカリベーコンなどを加え、チキンブイヨンと水で煮込んでみました。

材料
じゃがいも ３こ ５００ｇ 　　皮を剥き、３センチ角・・コロコロに切る
たまねぎ 中　２こ ３５０ｇ 　　たてに６等分する・・・根元はつけたまま
にんじん １本 ２００ｇ 　　皮を剥き、３センチ角・・コロコロに切る
パプリカ 赤・黄 各１/２こ １６０ｇ 　　３センチ角の乱切り
セロリ ３本 １５０ｇ 　　すじをとって、３センチに切る
フランクフルトソーセージ ２本 　　２センチ　のコロコロに切る　
カリカリベーコン ２枚 　　１センチの巾に切る
ブイヨン ３こ １２ｇ
水 ２カップ ３６０ｃｃ
作り方
なべに水を入れて中火にかけ、ブイヨンを入れる。
パプリカ以外の材料全部を加え、ふたをして煮る。
中火で１０分煮れば充分ですが、そこから弱火に
落として２０分煮込む。
・・・じっくり煮込むことで、旨味を増します・・・

パプリカは火を落とすすこし前に加えるようにします・・・
早くから煮ると、煮崩れて、トロトロになってしまいます。

この料理は、初日より２日目にたべるほうがおいしい。
オイルを使わないので摂取熱量が低い。
ハーブ・スパイスも使いません・・・ブイヨンだけです。
シンプルな味つけなので、子どもにもOKです。

豆を加えてもよい・・・ひよこ豆なんか相性がよく、
大豆・レッドキドニーなんかもおいしいです。
豆は茹でた缶詰・・・味つけしてないのがよろしい。
トマトは缶詰でも、生でもOKです。

シンプルに、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリの
４つだけで作るのが簡単で長続きするようにおもいます。