1468 ナスとさつま揚げの旨煮

夏野菜の代表格「なす」とさつま揚げの旨煮です。夏野菜の胡瓜やトマトの食物 繊維は（100g中）1g前後ですが、ナスは2倍の2.2gと思いのほか多い食材でした。 そのナスを、さつま揚げと一緒に甘辛く煮付けました

 

材料           

  ナス ２本 ２００ｇ ・・３センチ大に切って冷水に浸してあく抜きする

 さつま揚げ ２こ １００ｇ ・・一口大に切る

調味料 

サラダオイル 大さじ１ １０ｃｃ 

日本酒 大さじ３ ３０ｃｃ

 みりん 大さじ1 １０ｃｃ 

砂糖 大さじ１ １０ｇ

 濃口醬油 大さじ１ １０ｃｃ

 

作り方 

１．水に浸したナスをザルに揚げ、水気を拭き取る。 

２．鍋にオイルを入れて熱し、ナスを加えて炒める。 

３．ナスにオイルが回ったら、酒とみりん・砂糖を加える。 

４．続けてさつま揚げを加え、ナスがしんなりしたら醤油を加える。 

５．鍋にフタをして、中火で６～７分煮る。 ６．味見して調えて火を止め、しばらくおいて味を含ませる。