1291 ジャガイモのポタージュ

手軽にできておいしいポタージュです。ジャガイモと玉ねぎを刻んでバターで炒め、柔らかく
なるまで煮てミキサーにかけ牛乳を加えるだけ。フランスではこれを「パルマンティエ風ポター
ジュ」と呼ぶそうです。彼の国では、ジャガイモ料理に「パルマンティエ」を冠すると聞きました。

材　料 ・・２人分
ジャガイモ １こ １５０ｇ ・・薄くスライス
玉ねぎ １/４こ ６０ｇ ・・同
ニンニク １かけ １０ｇ ・・皮むきしてみじん切り
バター 大さじ　１ １０g
マギー ２こ ８ｇ
塩胡椒 適宜
水 １/２カップ １８０ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
パセリ 適宜 ・・みじん切り

作り方
フライパンにバターとニンニクを入れて火にかける。
ニンニクの香が立ったらジャガイモと玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、水とマギーを加えて煮る。
ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて冷ます。
適温になったらミキサーにかけてペースト状にする。
ミキサーから鍋に移し牛乳を加えて火にかける。
温まってきたら味見して、物足りないときは塩胡椒で調える。
器に盛り付けて刻んだパセリをトッピングしてできあがり。