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鶏皮を使って作る「とりごぼう」です。前作の「鶏むね肉のおポン酢和え」ではずした鶏皮などを
使いゴボウと当座煮風に作りました。鶏ごぼうのヒントはスーパーで見つけた缶詰でした。今や
缶詰は、ありとあらゆる製品があり見るだけで楽しくなります。まずは鶏ごぼうをお楽しみ下さい。
材 料
鶏皮 150g ・・空焼きしたフライパンできつね色になるまで焼く
ごぼう 1本 150g ・・たわしでこすって洗い、3~4ミリの斜め切り
調味料
すき焼のたれ 大さじ 3 30cc
みりん 大さじ 3 30cc
創味つゆ 大さじ 1 10cc
日本酒 1/3カップ 60cc
作り方
空焼きした鶏皮に熱湯を振りかけて油を抜く。
鍋に調味料を入れてフツフツして来たら鶏皮を
入れて10分ほど中火で煮る。
鍋の鶏皮を引き上げ、ごぼうを入れて煮る・・
ごぼうは生から煮るが、柔らかいごぼうが好み
なら、茹でてから煮ても良い。
煮汁が少なくなったら、日本酒か出汁を加える。
ごぼうが煮えたら鶏皮を戻しいれて煮汁がなく
なるまで煮詰めてでき上がり。
使いゴボウと当座煮風に作りました。鶏ごぼうのヒントはスーパーで見つけた缶詰でした。今や
缶詰は、ありとあらゆる製品があり見るだけで楽しくなります。まずは鶏ごぼうをお楽しみ下さい。
材 料
鶏皮 150g ・・空焼きしたフライパンできつね色になるまで焼く
ごぼう 1本 150g ・・たわしでこすって洗い、3~4ミリの斜め切り
調味料
すき焼のたれ 大さじ 3 30cc
みりん 大さじ 3 30cc
創味つゆ 大さじ 1 10cc
日本酒 1/3カップ 60cc
作り方
空焼きした鶏皮に熱湯を振りかけて油を抜く。
鍋に調味料を入れてフツフツして来たら鶏皮を
入れて10分ほど中火で煮る。
鍋の鶏皮を引き上げ、ごぼうを入れて煮る・・
ごぼうは生から煮るが、柔らかいごぼうが好み
なら、茹でてから煮ても良い。
煮汁が少なくなったら、日本酒か出汁を加える。
ごぼうが煮えたら鶏皮を戻しいれて煮汁がなく
なるまで煮詰めてでき上がり。
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