エビののホワイトシチュー

ホワイトシチューは牛乳ベースのシチュー・・味が濃厚なので塩分を極端に控えてもおいしい
料理です。HEINZ社製のホワイトソース缶290ｇは、表示によれば340kcalで一緒に煮る食材を
肉類にすると摂取熱量が増えます。そのため魚介煮しますが、豆腐でもおいしいと思います。

材　料
えび ６尾 １２０ｇ ・・皮むきして二つに切りバターで炒める
じゃがいも １こ ２００ｇ ・・皮むきして一口大に切る
玉ねぎ １こ ２００ｇ ・・皮むきして縦６等分切る
にんじん １/２本 ７０ｇ ・・一口大の乱切り
ブロッコリー ２房 ７０ｇ ・・茎を含めて３ｃｍに切る
ピーマン ２こ ５０ｇ ・・縦４等分、横２等分にしてタネを除く
牛乳 ２カップ ３６０ｃｃ
バター 大さじ　１ １０ｇ

調味料
ホワイトソース １缶 ２９０ｇ ・・ハインツ社製
フュメドポワソン １パック ５ｇ ・・Ｍａｓｃｏｔ社製
チキンブイヨン １こ ４ｇ ・・ネッスルのマギー
サラダオイル 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
野菜のホワイトシチューを作る
深鍋を中火にかけ、サラダオイル大さじ１を加える。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で炒め
オイルが回ったら、水１/２カップを加えて煮込む。
じゃがいもが煮えたら、ピーマンとブロッコリーを
加え、マギーとフュメドポワソンを入れて味つけし、
ホワイトソースと牛乳を入れ、しばらく煮込む。
・・火は中火のまま・・

エビをソテーする
エビをバターで焼き、白ワインで蒸し煮する。。ふっくら焼くため途中でフタをして
焼けたら、シチューにいれ、数分煮てできあがり。


魚介類のシチューは、火を通し過ぎないのが決め手、
半煮えで火からおろしても余熱で十分火が通ります。