蕗みそ蓮根

蕗みそレンコン・・という料理を雑誌で見かけ、それを作りたいと思ってから数年経ちます。蕗の
とう味噌とレンコンが主材・・簡単でおいしそうと思いましたが作り方が分りません。あてずっぽう
で作ってみましたが、とう味噌とレンコンの相性はＯＫでした。程ほどの量でたのしむ料理です。

材　料
れんこん 一節 １００ｇ

蕗のとう味噌 大さじ　１ ３０ｇ
ゴマ油 大さじ　２ ２０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
鷹の爪輪切り 少々

作り方
レンコンは、直径４センチ程の細いのを使う。

蕗のとう味噌に日本酒を混ぜ、ゆるめておく。

フライパンにゴマ油を入れてを弱火にかける。

れんこんの皮を薄く剥き、小口から３ミリ程に
薄く切って、熱したフライパンに移す。
フライパンを回しながら、レンコンにゴマ油を
なじませる。
れんこんに火が入り、透明になったら緩めた
蕗味噌を加えて味つけする。
仕上げに鷹の爪の輪切りを加える。