豆腐の丼

このどんぶりを作るに際し、豆腐と揚げ玉＝天かすと煮るつもりでしたが、揚げ玉を使うとくどく
なる・・と取りやめます。料理作りにはこうした方向転換がままあります。揚げ玉に代え焼のりに
しますが、あっさりしすぎ・・という時は、煮汁に揚げ玉を加え豆腐と煮ると濃厚な味になります。

材　料・・１人分・・
ご飯 小盛り　１ １００ｇ
豆　腐 １/２丁 ２００ｇ ・・横二つの短冊にする
焼海苔 １枚分
芹 適宜 ・・細かく刻む
揚げ玉 大さじ　３ ２０ｇ

調味料
昆布出汁 １/.２カップ ９０㏄
鰹まる 小さじ　１ ５ｃｃ
創味つゆ 小さじ　１ ５ｃｃ
みりん 小さじ　１ ５ｃｃ

作り方
鍋に調味料全部と、二つに切った豆腐を入れ弱火で煮る。
豆腐がグラグラするまで１４～１５分、ゆっくり煮て味を含
ませる。途中で１ポイント火力を強めて５～６分煮る。
豆腐を裏返し、火力を弱火に戻し十数分煮てできあがり。

煮た豆腐の味は、薄味ではんなりです。ご飯をどんぶりに
盛付け、豆腐の煮汁を大さじ３杯を回しかけてかき混ぜる。
煮汁をご飯になじませ、焼のりをのせた上に豆腐を並べ、
刻んだ芹or三つ葉を散らす。

食べる時、炒りゴマ、ちりめんじゃこ、揚げ玉＝天かすなど
好みの物を薬味として加えてもOK・・楽しい丼です。