牡蠣の松前蒸し

出汁昆布を箱形に作って火にかけ、牡蠣を中に入れて蒸し煮にする料理です。昆布はすき焼き
鍋か、フライパンなどにのせ、少量の水を入れてフタをして蒸します。牡蠣は生食用で大粒なも
のを用意します。卓上コンロを囲み、昆布の旨味が移った牡蠣を、たのしんで欲しい料理です。
材　料
牡蠣 １パック １５０ｇ
出汁昆布 １３×２０㎝ １枚
日本酒 大さじ　１ １０ｃｃ
水 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
牡蠣を塩水できれいに洗い、ザルに上げ、
ペーパーまたは布巾で水気を拭きとる。

ポリ袋に昆布と日本酒と水を入れ、口を
ゴムバンドで止め、昆布を湿らす。
しばらくおいて。昆布がしっとり馴染んだら
とりだして、箱型を作る。
昆布の四隅を折り曲げ、ホチキスで留める。
底辺に大きさは、焼く鍋に合わせればよい。

卓上で蒸しながら食べる
卓上コンロにフライパンをのせ、箱型に作った
昆布を入れて中火にする。昆布が熱くなったら
牡蠣を入れて両面に火を通す。
フタをして蒸し焼きにしてもよい。

牡蠣に火が通ったら、まずはそのままを味わって
味わって下さい。レモンかポン酢もおいしいです。