フグの白味噌仕立て

前回のレシピで、てっちりで残ったフグのアラを八丁味噌を使って赤出汁仕立てにしました。
おいしく出来ましたが、フグには白味噌の方が相性が良いのでは？と京都・石野の白味噌で
作りました。白味噌の甘味がフグの味に良く合って、まったりとおいしい味噌汁になりました。

材　料 フグのアラ １/２尾分 ２４０ｇ
豆腐 １/２丁 １５０ｇ
白味噌 大さじ　２ ２０ｇ
昆布の浸け出汁 ３カップ ５４０ｃｃ
春菊 ２本 １０ｇ

作り方 昆布の浸け出汁を鍋に入れて火にかける。
沸き立ったら、一口大に切ったフグのアラを
入れて中火に落とし、数分煮る。

白味噌を小鉢に入れ、鍋の出汁大さじ２～３
杯を加えて、味噌を溶きのばし鍋に入れる。

続けて、小振りの奴に切った豆腐を入れて
数分煮てできあがり。
大ぶりのお椀に入れて、菊菜を摘まんでのせる。