旬の野菜・素材を使った健康レシピを毎日紹介します。
2月25日
今日のレシピは
わかめの味噌汁
(レシピの1人分は190kCal )
わかめの味噌汁は
わかめとじゃがいもの味噌汁は相性がいい
1日1杯の味噌汁は
健康のバロメーター
材料(2人分)
カットわかめ 20ｇ
じゃがいも 2個
葱 1/2本
味噌 大さじ2
だし汁 300CC
作り方
1 じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにしサッと洗い、
わかめは水で戻しておき、
ねぎは薄切りにしておく。
2 鍋にだし汁、じゃがいもを入れ火にかける、
じゃがいもが柔らかくなったら
わかめを入れ味噌を溶き加え、ひと煮して火を止める。
3 お椀に盛りねぎを散らす。
ポイント
: だし汁は、昆布とかつおのだし汁を使います。
: 味噌を入れたらひと煮して火を止める。
一口メモ
みそは
・ みその原料の大豆には、蛋白質や、
今注目のイソフラボン、レシチンなどの
生活習慣病予防に役立つ栄養がいっぱい。
・ その大豆を消化吸収の良い形で食事にとりいれた味噌汁は
日本の風土が育んだ食文化のたまものです。
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2月24日
今日のレシピは
紅茶ゼリー
(レシピの1人分は29kCal 塩分は0.5g)
紅茶ゼリーは
紅茶を作り、寒天クックで固める。
甘く さっぱりゼリーをおやつにいかが!
材料(4人分)
紅茶 3パック
砂糖 大さじ5
寒天クック 4g
作り方
1 テーパック3個と水500CCで紅茶を作り分量の砂糖を加える。
2 鍋に100CCの水と寒天クックを入れ火にかけ
沸騰したら2分ほどかき混ぜて寒天を溶かす。
3 火を止めて1の紅茶を加え混ぜあわせ、
粗熱をとり型に流し冷蔵庫で冷やす。
ポイント
: 紅茶を作り、砂糖を加え作っておく。
: 粗熱を冷ましてから型に流すこと。
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2月24日
今日のレシピは
葱いっぱい肉うどん
(レシピの1人分は275kCal 塩分は1.5g)
葱いっぱい肉うどんは
太うどんを具材と煮込み
葱と七味唐辛子をかけて食べる。
材料(2人分)
うどん 2玉
豚肉 80g
人参 1/2本
ごぼう 1/3
大根 60g
葱 1/2本
だし汁 400CC
醤油 大さじ1/2
味醂 小さじ2
塩 少々
七味唐辛子 少々
作り方
1 ごぼうは皮をそぎ笹がきにして水にさらし、人参は斜め薄切り、
大根は皮をむきいちょう切り、葱は薄切りにして、
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2 鍋にだし汁、ごぼう、人参、大根を入れ煮えた所に豚肉を加え、
醤油、味醂、塩で味をつけ、うどん汁を作る。
3 熱湯を通したうどん玉をお椀に盛り、2のうどん汁をたっぷりかけ
ねぎを飾り、食べる時に好みで七味唐辛子をふる。
ポイント
: 茹で太うどんを使用しました。
: 豚肉は、野菜が煮えた後から加えると肉の旨味が出ます。
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2月23日
今日のレシピは
そばがき風
(レシピの1人分は103kCal 塩分は1g)
そばがき風は
そば粉を熱湯でこねて、
めんつゆをかけ、ねぎをそえて食べる。
そば粉の風味を味わいましょう。
材料(4人分)
そば粉100％ 100g
水 180CC
めんつゆ(濃縮) 大さじ3
葱 少々
作り方
1 鍋に水180CCの水を入れ強火で沸騰させ、
その中にそば粉100gを入れる。
2 泡だて器又は箸で納豆を混ぜるように素早く練る。
3 練りながら5秒から7秒すると耳たぶより少し硬い位になる。
4 火がおろし、10秒くらい練り上げる。
5 スプーンで一口大にして器に盛り、めんつゆと葱を散らす。
ポイント
: そば粉100%を使用します。
(今23年度のそば粉がお店に出てます)
: そば粉をよく練ることがコツです。
一口メモ
そば粉は
・ 種の実を挽きわり中の胚乳を粉にしたもの。
・ 粉質はざらつくが、だまにならずに水に溶けやすい。
・ グルテンが含まれてい血圧を下げる効果もあります。
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2月23日
今日のレシピは
うどの酢味噌和え
(レシピの1人分は17kCal 塩分は0.1g)
うどの酢味噌和えは
酢水であく抜きしてから酢味噌で和える。
香りと歯触りを楽しみます。
材料(4人分)
うど 250g
酢 大さじ2/4
みそ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
作り方
1 うどは皮をむき、斜めうす切りにし酢水に浸してあくをとる。
2 味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。
3 1のうどをべーパーで水分をよくふき取り、2の酢味噌と和える。
ポイント
: うどは、アクが強いので酢水につけること。
: 酢味噌で和える時は、しっかり水分を取ってから和える。
; 味噌味は好みで調節します。
一口メモ
うどは
・ 独特の食感と香りがあり、ほのかな甘みもある。
・ 水分が多く、栄養価は低い。
・ 暗い所で栽培したものを「うど」と呼び
半地下で上半分を緑化する栽培法で作られたものを「山うど」という。
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